Kabeljau mit Sahnekartoffeln und Blattspinat
Zart gedämpfter Kabeljau auf cremigen Sahnekartoffeln mit Blattspinat – ein klassisches Hauptgericht, das im Thermomix TM7 fast von allein gelingt. Der Fisch wird sanft im Dampf gegart, während die Kartoffeln sich zugleich im Mixtopf stampfen lassen. Ein ausgewogenes Abendessen mit viel Eiweiß und mildem Geschmack.
Über dieses Rezept
Kabeljau mit Sahnekartoffeln und Blattspinat im Thermomix TM7 ist genau die Art von Rezept, die zeigt, warum der Alleskönner in so vielen Küchen steht. Das milde, weißes Kabeljaufilet wird im aufsteigenden Dampf sanft gegart und bleibt dadurch wunderbar zart, während die Kartoffeln direkt darunter im Mixtopf vorgaren. Anschließend verwandelt der TM7 die Kartoffeln mit Sahne, Salz und Pfeffer in eine cremige, luftige Beilage – ganz ohne Kartoffelstampfer und ohne_extra Topf. Der TK-Blattspinat kommt kurz mitgegart und behält so seine kräftige grüne Farbe. Eine gepresste Knoblauchzehe und ein Schuss Olivenöl runden den Geschmack ab, die selbstgemachte Gemüsebrühe-Gewürzpaste gibt dem Fisch die richtige Würzung. Wer ein schnelles Abendessen mit Fisch sucht, das dennoch wie ein Menü wirkt, findet in diesem Rezept die Antwort – mit nur einem Gerät und minimaler Reinigung.
Zubereitungstipps
- Trocknen Sie die Kabeljaufilets vor dem Würzen gründlich mit Küchenpapier ab, damit die selbstgemachte Gewürzpaste gut haftet und der Fisch im Dampf gleichmäßig gart. Legen Sie die Filets mit etwas Abstand in den Varoma, damit der Dampf zirkulieren kann.
- Verwenden Sie für die Sahnekartoffeln mehlige Kartoffelsorten, sie ergeben die cremigste Konsistenz. Stampfen Sie sie im TM7 nur kurz, damit die Masse samtig bleibt und nicht klebrig wird. Warm halten gelingt im Mixtopf mit geschlossenem Deckel.
- Für eine kindgerechte Version lassen Sie den Knoblauch weg und ersetzen einen Teil der Sahne durch Milch. Der Spinat lässt sich auch durch TK-Erbsen ersetzen, die zusammen mit den Kartoffeln mitgegaren – so sparen Sie einen Arbeitsschritt.
Varianten dieses Rezepts
- Laktosefreie Variante: Ersetzen Sie die Sahne durch Hafercuisine oder Kochlaktosefreie-Alternative und garen Sie den Kabeljau unverändert. Der Geschmack bleibt mild und cremig, die Kartoffeln werden mit einem Schuss Olivenöl extra geschmeidig.
- Festliche Variante: Geben Sie den gedämpften Kabeljau mit den Sahnekartoffeln in eine Auflaufform, topped mit etwas geriebenem Käse und kurz überbacken. Mit Muskatnuss im Kartoffelpüree und Zitronenzeste auf dem Fisch wird daraus ein elegantes Sonntagsessen.
Thermomix TM7 Vorteile
- Dank integriertem Wiegen des TM7 dosieren Sie Sahne und Wasser für die Kartoffeln direkt im Mixtopf grammgenau ab. [Built-in Scale]
- Beim Dämpfen im Varoma bleibt das zarte Kabeljaufilet saftig und zerfällt nicht, weil es nicht im Wasser liegt. [Multi-Function]
- Thermomix hackt die Knoblauchzehe in Sekunden fein, ohne dass Schneidebrett und Messer schmutzig werden. [Multi-Function]
- Mit der Stampffunktion des TM7 werden die gekochten Kartoffeln mit Sahne zu einer samtig-cremigen Masse verarbeitet. [Multi-Function]
- Kontrolliertes Erhitzen der Gemüsebrühe-Gewürzpaste löst die Würzung gleichmäßig auf, ohne dass etwas anbrennt. [Precision Control]
Zutaten
- Wasser
- Salz
- Kartoffeln
- Blattspinat, TK
- Pfeffer
- Knoblauchzehe (optional)
- Olivenöl
- Kabeljaufilets, frisch, ohne Haut
- Sahne
- Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht