Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn ist ein luftiger, zerrupfter Pfannkuchen mit Rosinen, Vanillezucker und frischer Zitronenschale. Der Thermomix TM7 verrührt Eier, Milch und Mehl in Sekunden zu einem klümpchenfreien Teig, der im Butterschmalz goldbraun gebacken und mit Staubzucker bestreut wird. Ein klassisches süßes Hauptgericht oder Dessert, das Groß und Klein begeistert.
Über dieses Rezept
Kaiserschmarrn Thermomix TM7 – unter diesem Rezept suchen viele Fans der österreichischen Küche eine schnelle Lösung für den luftigen Klassiker. Der zerrupfte Pfannkuchen mit Rosinen, Vanillezucker und geriebener Zitronenschale schmeckt flaumig innen und goldbraun außen, bestreut mit feinem Staubzucker. Warum gelingt dieser Teig im Alleskönner so gut? Der TM7 verrührt Eier, Milch und glattes Weizenmehl gleichmäßig zu einer samtigen Masse ohne Klümpchen, während die integrierte Waage jede Zutat direkt im Mixtopf abwiegt. So entsteht ein homogener Teig, der im Butterschmalz herrlich aufgeht. Als süßes Hauptgericht oder Dessert passt der Kaiserschmarrn perfekt zu einem gemütlichen Familienbrunch am Wochenende, gern serviert mit Apfelmus oder Zwetschgenröster. Wer ein schnelles Abendessen mit wenigen Zutaten sucht, hat mit diesem Rezept in der Küche ein echtes Highlight, das Kinder und Erwachsene gleichermaßen begeistert.
Zubereitungstipps
- Trennen Sie die Eier und schlagen Sie das Eiweiß mit dem Rühraufsatz des TM7 steif, bevor Sie es unter den Teig heben – so wird der Kaiserschmarrn besonders flaumig und luftig wie im Alpenland.
- Geben Sie die Rosinen vorher kurz in warmen Rum oder Apfelsaft, damit sie schön saftig werden und im fertigen Kaiserschmarrn nicht trocken schmecken. Alternativ funktionieren auch klein geschnittene Soft-Aprikosen.
- Servieren Sie den Kaiserschmarrn sofort frisch aus der Pfanne mit reichlich Staubzucker durch ein Sieb gesiebt. Klassisch passen Apfelmus, Zwetschgenröster oder eine leichte Vanillesauce als Beilage dazu.
Varianten dieses Rezepts
- Laktosefreie Variante: Ersetzen Sie die Milch durch Hafer- oder Mandeldrink und nutzen Sie pflanzliches Butterschmalz-Substitut. Der Teig bleibt ebenso locker, und auch die Rosinen können je nach Geschmack durch Beeren ersetzt werden.
- Festliche Wintervariante: Verfeinern Sie den Teig mit einer Prise Zimt und etwas geriebener Orangenschale, und tränken Sie die Rosinen in Orangenlikör. Mit karamellisierten Mandelblättchen und Puderzucker wird der Kaiserschmarrn zum weihnachtlichen Dessert.
Thermomix TM7 Vorteile
- Direkt im Mixtopf des Thermomix wiegen Sie Mehl und Zucker grammgenau ab, ohne eine extra Küchenwaage zu verschmutzen. [Multi-Function]
- Der TM7 schlägt das Eiweiß mit dem Rühraufsatz in wenigen Sekunden steif, wodurch der Kaiserschmarrn-Teig besonders luftig und flaumig wird. [Multi-Function]
- Frische Zitronenschale reibt und mahlt der Thermomix fein, sodass das Aroma sich gleichmäßig im gesamten Teig verteilt. [Multi-Function]
- Mit dem TM7 mischen Sie Eier, Milch und Vanillezucker in Sekunden zu einem klümpchenfreien, glatten Teig – schneller als von Hand. [Time Savings]
- Der Thermomix erhitzt den Teig kontrolliert im Mixtopf, sodass der Kaiserschmarrn goldbraun gart, ohne dass die Masse anbrennt. [Precision Control]
Zutaten
- Eier (Größe M)
- Salz
- Milch
- Zucker
- Weizenmehl, glatt
- Vanillezucker
- Zitronenschale, gerieben
- Butterschmalz
- Rosinen
- Staubzucker