Laugenbrötchen mit Sesam
Laugenbrötchen mit Sesam sind knusprige Brötchen aus Dinkelmehl, die nach einem Natronbad im Ofen goldbraun backen. Der Thermomix TM7 wiegt alle Zutaten direkt in den Mixtopf und knetet den Hefeteig gleichmäßig glatt, sodass Sie parfaitement lockere Brötchen mit glänzender Laugenkruste und nussigem Sesam genießen.
Über dieses Rezept
Laugenbrötchen mit Sesam im Thermomix TM7 zu backen ist ein echtes Highlight für alle, die den Geschmack einer deutschen Bäckerei nach Hause holen möchten. Dieses Rezept kombiniert Dinkelmehl, Milch, Butter und Trockenhefe zu einem fluffigen Teig, der nach einem kurzen Bad in Natron-Wasser seine typische braune Laugenkruste entwickelt. Der Alleskönner zeigt hier seine Stärken beim Teig: Alle flüssigen Zutaten werden direkt im Mixtopf abgewogen, sodass nichts verschüttet wird und der Teig von Anfang an die richtige Konsistenz erhält. Beim Kneten arbeitet das Gerät gleichmäßig und zuverlässig, während Sie bereits das Natronbad vorbereiten und den Sesam bereitstellen. Die Brötchen eignen sich hervorragend als Snack fürs Wochenende, zum Frühstück mit Butter und Käse oder als Beilage zu einer kräftigen Suppe. Gerade wer glaubt, Laugengebäck sei nur für Profibäcker machbar, wird hier eines Besseren belehrt: Mit dem TM7 gelingt der Teig sicher, und der Duft von frisch gebackenen Laugenbrötchen zieht durch die ganze Küche. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie die Kombination aus knuspriger Kruste und saftigem Inneren.
Zubereitungstipps
- Formen Sie die Brötchen gleichmäßig, damit sie im Ofen die gleiche Bräunung erhalten. Tauchen Sie jedes Brötchen vollständig und nur kurz in das Natronbad, damit der Teig nicht aufweicht, und legen Sie es mit genügend Abstand auf das Backblech.
- Bestreuen Sie die Sesamkörner direkt nach dem Natronbad auf die noch feuchte Oberfläche, damit sie beim Backen haften bleiben. Ein Einschnitt in der Mitte sorgt für den typischen Laugenbrötchen-Look und ein gleichmäßeres Aufgehen im Ofen.
- Für einen intensiveren Geschmack ersetzen Sie einen Teil des Wassers durch Milch oder bestreichen die Brötchen vor dem Sesam mit etwas Öl. Kinder können beim Formen der Brötchen helfen – kleinere Portionen ergeben hübsche Mini-Laugenbrötchen für die Lunchbox.
Varianten dieses Rezepts
- Vegane Variante: Ersetzen Sie die Milch durch Hafer- oder Sojadrink und die Butter durch pflanzliche Margarine. Der Teig bleibt ebenso locker, und die Laugenkruste wird genauso knusprig – ideal für Gäste mit laktosefreier Ernährung.
- Festliche Variante: Mischen Sie den Sesam mit etwas grob gemahlenem Meersalz oder gebruiken Sie eine Mischung aus Sesam und Mohn. Für ein herzhaftes FrühstückServieren Sie die warmen Brötchen mit Obazda oder Frischkäse und frischen Kräutern.
Warum dieses Rezept funktioniert
Träumen Sie von Laugenbrötchen mit Sesam, die jedes Mal perfekt gelingen? Für Liebhaber makelloser Backergebnisse ist der Teig oft die größte Hürde. Mit dem Thermomix TM7 gehört dieser Ärger der Vergangenheit an: Er sorgt für exakte Temperaturen und Konsistenz, sodass der Teig perfekt aufgeht. Der automatisierte Knetprozess garantiert eine professionelle Glutenstruktur, die für die typisch weiche Krume und die knusprige, sesambesetzte Kruste sorgt. Erleben Sie, wie einfach Perfektion sein kann, wenn Ihre Küchenmaschine die präzise Vorarbeit übernimmt und Sie jedes Mal verlässliche Bäcker-Qualität genießen.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die Präzisionswaage im TM7 wiegt Dinkelmehl, Milch und Wasser direkt nacheinander in den Mixtopf, was lästiges Abwiegen separater Schüsseln erspart.
- Mit dem Knetmodus des Thermomix verarbeitet die Maschine Dinkelmehl, Butter und Trockenhefe händefrei zu einem glatten Hefeteig, während Sie das Natronbad vorbereiten.
- Das Erhitzen der Milch-Wasser-Mischung im Mixtopf des TM7 gelingt schonend und gleichmäßig, sodass die Trockenhefe optimal aktiviert wird.
- Der Thermomix mischt Zucker und Salz gleichmäßig in den Brötchenteig ein, wodurch jede Portion denselben ausgewogenen Geschmack erhält.
- Die Trockenhefe wird im TM7 mit dem restlichen Teig gründlich verteilt, was ein gleichmäßiges Aufgehen der Laugenbrötchen garantiert.
Zutaten
- Milch
- Wasser
- Butter
- Zucker
- Salz
- Dinkelmehl Type 630
- Trockenhefe
- Öl
- Natron
- Sesam, geschält