Lemonies
Zitronen-Schnitten sind saftige Quadrat-Kekse mit intensivem Zitronenaroma aus unbehandelten Zitronen, Butter und einer süßen Puderzucker-Glasur. Der Thermomix TM7 raspelt die Schale fein, verarbeitet den Teig gleichmäßig cremig und wiegt alle Zutaten direkt im Mixtopf ab — für ein garantiert lockeres Backergebnis ohne zusätzlichen Aufwand.
Über dieses Rezept
Zitronen-Schnitten Thermomix TM7 — unter diesem Rezept versteht man kleine, saftig-frische Kuchenrauten, die mit theirer hellgelben Puderzucker-Glasur sofort ins Auge fallen. Wer ein schnelles Dessert oder einen Kaffeekuchen-Snack sucht, wird bei diesen Lemonies fündig: Der Teig besteht aus Butter, Zucker, Eiern, Mehl und einer Prise Salz, während frisch geraspelte Schale unbehandelter Zitronen und ihr Saft für das unverwechselbare Aroma sorgen. Genau hier zeigt sich der Alleskönner: Die Zitronenschale wird im Mixtopf so fein geraspelt, dass keine bitteren Stückchen zurückbleiben, und der Teig mischt sich in einem Durchgang glatt und klumpenfrei. Beim Backen entsteht eine zarte, leicht Chewy-Textur, ähnlich wie Blondies, nur mit fruchtiger Zitrusnote. Nach dem Abkühlen werden die Schnitten in Rauten geschnitten und mit Puderzucker bestäubt — bunte Zuckerstreusel verwandeln sie in einen Hingucker für Kindergeburtstage. Ein einfaches Rezept, das jeder schafft.
Zubereitungstipps
- Verwenden Sie ausschließlich unbehandelte Zitronen, da die Schale mitgeraspelt wird. Waschen Sie die Früchte beforehand heiß ab und trocknen sie gründlich, damit das Aroma der Zitronen-Schnitten intensiv und frei von Rückständen bleibt.
- Für saubere Rauten die gebackenen Lemonies vollständig im Blech auskühlen lassen, erst dann in Quadrate und anschließend diagonal zu Rauten schneiden. Tauchen Sie das Messer zwischen den Schnitten kurz in warmes Wasser und wischen es ab.
- Die Puderzucker-Glasur erst kurz vor dem Servieren auftragen, damit sie nicht feucht wird. Bunte Zuckerstreusel am besten direkt nach dem Glasieren bestreuen, solange die Schicht noch leicht klebrig ist — so haften sie zuverlässig.
- Kinder freuen sich über eine cremigere Variante: Rühren Sie etwas frisch gepressten Zitronensaft in den Puderzucker, bis eine streichfähige Glasur entsteht, und lassen Sie die kleinen Helfer die Streusel verteilen.
Varianten dieses Rezepts
- Laktosefreie Variante: Ersetzen Sie die Butter durch gute margarine oder Kokosöl — die Zitronen-Schnitten bleiben saftig und aromatisch, während die frische Zitrusnote perfekt zur leichten Kokosnote passt. Ideal bei Laktoseintoleranz.
- Festliche Winter-Variante: Geben Sie etwas geriebene Ingwerwurzel und einen Hauch Zimt in den Teig der Lemonies. Die Kombination aus Zitrone und winterlichen Gewürzen macht die Schnitten mit Puderzucker-Glasur zu einem eleganten Mitbringsel für die Weihnachtszeit.
Thermomix TM7 Vorteile
- Zitronenschale lässt sich im Thermomix TM7 in Sekunden fein raspeln — ganz ohne Reibe und ohne bittere Stückchen im Lemonies-Teig. [Multi-Function]
- Eier und Zucker schlagen Sie mit der Schlagfunktion des TM7 in kurzer Zeit schaumig, für ein besonders lockeres Ergebnis der Zitronen-Schnitten. [Time Savings]
- Mehl und Salz misst die Waage des Thermomix direkt in den Mixtopf ein — Präzision ohne zusätzliche Küchenwaage beim Backen der Lemonies. [Precision Control]
- Der Mixtopf des TM7 mischt Butter, Zucker und Zitronenaroma in einem Schritt zu einem glatten, klumpenfreien Teig ohne manuelles Rühren. [Guided Cooking]
- Puderzucker für die Glasur mahlt der Thermomix aus Kristallzucker selbst, sodass die Zitronen-Schnitten frisch und fein bestäubt werden können. [Multi-Function]
Zutaten
- Zitronen, unbehandelt
- Butter
- Mehl
- Salz
- Zucker
- Eier
- Puderzucker
- bunte Zuckerstreusel (optional)