Mapo tofu
Mapo Tofu mit Schweinehack ist ein klassisches Gericht der Sichuan-Küche: seidiges Seidentofu in einer scharfen, aromatischen Sauce aus Bohnenpaste, Sojasauce und Reiswein. Der Thermomix TM7 wiegt, hackt und verarbeitet alle Zutaten direkt im Mixtopf, sodass die würzige Sauce gleichmäßig gelingt und das Tofu seine zarte Textur behält. Ein schnelles, feuriges Abendessen für Liebhaber asiatischer Küche.
Über dieses Rezept
Mapo Tofu mit Schweinehack im Thermomix TM7 zuzubereiten ist die wohl bequemste Art, dieses berühmte Rezept der Sichuan-Küche zu Hause zu genießen. Seidentofu, scharfe Bohnenpaste, Sojasauce und Reiswein verschmelzen im Mixtopf zu einer glänzenden, feurigen Sauce, die das zarte Tofu wie eine Wolke umhüllt. Der Alleskönner übernimmt dabei das Wiegen der Sauce-Zutaten, das feine Hacken des Knoblauchs und das kontrollierte Anbraten des Schweinehackfleischs, ohne dass Sie den Herd auch nur einschalten müssen. Gerade an geschäftigen Tagen ist dieses schnelle Abendessen eine echte Lösung: Während der TM7 rührt und köchelt, kochen Sie parallel den Reis. Die typische Schärfe der Bohnenpaste können Sie selbst dosieren, sodass das Gericht sowohl für Mutige als auch für sanftere Gaumen passt. Wer Rezepte für asiatische Küche im Thermomix sucht, wird hier von der cremigen Textur und dem tiefen Aroma begeistert sein.
Zubereitungstipps
- Schneiden Sie das Seidentofu erst kurz vor der Zugabe in Würfel und lassen Sie es vorher auf Küchenpapier abtropfen, damit die Sauce besser haftet und das Tofu beim Köcheln nicht zerfällt.
- Dosieren Sie die scharfe Bohnenpaste zunächst zurückhaltend und probieren Sie die Sauce vor der Zugabe des Tofus, denn die Schärfe intensiviert sich beim Köcheln noch deutlich.
- Für Kinder milder: ersetzen Sie einen Teil der Bohnenpaste durch zusätzliche Austernsauce und servieren Sie das Mapo Tofu mit gedämpftem Jasminreis, der die Schärfe sanft ausgleicht.
Varianten dieses Rezepts
- Vegetarische Variante: Ersetzen Sie das Schweinehackfleisch durch fein gehackte Champignons oder Räuchertofu-Würfel, die im TM7同样 angebraten werden und der Sauce eine rauchige Tiefe verleihen.
- Festliche Variante: Verfeinern Sie das fertige Mapo Tofu mit frischem Szechuan-Pfeffer, gehackten Erdnüssen und Frühlingszwiebeln und servieren Sie es als Teil eines asiatischen Menüs mit mehreren kleinen Schalen.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die Waage im Thermomix TM7 wiegt Sojasauce und Austernsauce direkt in den Mixtopf, sodass die Würzung des Mapo Tofu exakt ausbalanciert gelingt. [Built-in Scale]
- Knoblauchzehen zerkleinert der TM7 in Sekunden zu einem feinen Brei, der sich gleichmäßig in der scharfen Bohnenpaste verteilt und intensive Würze freisetzt. [Multi-Function]
- Mit der Anbratfunktion des TM7 wird das Schweinehackfleisch krümelig gebräunt, ohne dass eine extra Pfanne verschmutzt wird. [Multi-Function]
- Beim Mischen im Thermomix verbinden sich Reiswein, Bohnenpaste und Tofuwürfel sanft zu einer glänzenden Sauce, ohne das zarte Tofu zu zerstören. [Multi-Function]
- Kontrolliertes Erhitzen der TM7 köchelt die Sauce behutsam, sodass das Aroma des Knoblauchs sich voll entfaltet und nichts am Topfboden ansetzt. [Precision Control]
Zutaten
- pork mince
- light soy sauce
- ground white pepper
- rice wine
- garlic cloves
- olive oil
- silken tofu
- oyster sauce
- chilli broad bean paste
- salt