Marillenknödel
Marillenknödel sind ein klassisches österreichisches Dessert aus mehligen Erdäpfeln, griffigem Mehl und süßen Marillen mit Würfelzucker. Im Thermomix TM7 werden die Haselnüsse fein gemahlen und die Kartoffeln sanft gedämpft. Der knusprige Bröselmantel mit Margarine und Staubzucker macht jeden Bissen zum Genuss.
Über dieses Rezept
Marillenknödel Thermomix TM7 sind die Krönung jeder österreichischen Desserttradition und mit dem Alleskönner überraschend einfach zuzubereiten. Saftige Marillen werden von einem zarten Kartoffelteig aus mehligen Erdäpfeln und griffigem Mehl umhüllt, in deren Mitte ein Würfelzucker für einen süßen Überraschungseffekt sorgt. Beim Dämpfen im Varoma bleibt die Frucht wunderbar saftig, während der Teig seine seidige Konsistenz entwickelt. Das Geheimnis des einzigartigen Geschmacks liegt in der Kombination von fein gemahlenen Haselnüssen und knusprig gerösteten Semmelbröseln, die in Margarine goldbraun gebraten werden und jedem Knödel seine charakteristische Hülle verleihen. Ein abschließender Hauch von Staubzucker macht aus diesem Dessert ein Fest für Auge und Gaumen. Ob als süße Hauptspeise an einem Wochenende oder als krönender Abschluss eines festlichen Menüs: Mit diesem Rezept holen Sie sich die Wiener Kaffeehauskultur direkt in Ihre Küche, ohne stundenlang am Herd zu stehen. Ein Dessert, das Kindheitserinnerungen weckt und Gäste jeder Generation begeistert.
Zubereitungstipps
- Wählen Sie möglichst reife, aber noch feste Marillen, damit sie beim Dämpfen im Varoma ihre Form behalten und nicht austreten. Der Würfelzucker im Kern verstärkt die natürliche Süße der Frucht auf harmonische Weise.
- Bereiten Sie den Kartoffelteig am Vortag zu und lassen Sie ihn im Kühlschrank ruhen. So lässt er sich am nächsten Tag leichter um die Marillen formen, und die Knödel reißen beim Garen nicht auf.
- Für eine kinderfreundliche Variante ersetzen Sie die Haselnüsse durch zusätzliche Semmelbrösel. So bleiben die Marillenknödel nussfrei und eignen sich auch für Schulklassen oder Kindergeburtstage hervorragend.
- Rösten Sie die Semmelbrösel in der Margarine unter ständigem Wenden, bis sie goldgelb sind, und wenden Sie die fertigen Knödel darin erst kurz vor dem Servieren. So bleibt der knusprige Kontrast zum weichen Teig vollständig erhalten.
Varianten dieses Rezepts
- Für eine glutenfreie Version ersetzen Sie das griffige Weizenmehl durch glutenfreies Mehl mit Bindemittel und die Semmelbrösel durch glutenfreie Paniermischung. Der charakteristische Geschmack der Marillen und Haselnüsse bleibt dabei vollständig erhalten.
- Saisonal gelingt das Rezept im Herbst auch mit Zwetschgen oder im Winter mit entsteinten Datteln statt Marillen. Ergänzen Sie die Bröselmischung mit etwas Zimt und Vanillezucker für eine festliche Note an Weihnachtsfeiertagen.
Thermomix TM7 Vorteile
- Im Thermomix mahlen Sie die Haselnüsse in wenigen Sekunden fein und gleichmäßig, ohne dass sie ölig werden – ideale Basis für die Bröselhülle der Marillenknödel. [Multi-Function]
- Der Varoma des TM7 dämpft die mehligen Erdäpfel sanft und vitaminschonend, sodass der Teig anschließend besonders geschmeidig und reißfest gelingt. [Multi-Function]
- Präzises Wiegen im Mixtopf erspart die Küchenwaage: griffiges Mehl und Salz landen grammgenau direkt im Topf für den perfekten Kartoffelteig. [Precision Control]
- Kontrolliertes Erhitzen im TM7 schmilzt die Margarine gleichmäßig ohne Anbrennen, damit die Semmelbrösel darin goldbraun und herrlich knusprig werden. [Precision Control]
- Cookidoo begleitet Sie auf dem Bildschirm Schritt für Schritt durch das Formen und Garen der Knödel – auch Einsteiger gelingen so beim ersten Versuch. [Guided Cooking]
Zutaten
- Haselnüsse
- Wasser
- Salz
- Erdäpfel, mehlig
- Marillen
- Würfelzucker
- Semmelbrösel
- Weizenmehl, griffig
- Margarine
- Staubzucker