Matcha Custard Snow Skin Mooncake
Matcha-Custard-Mooncakes mit Schneehaut sind ein zartes asiatisches Dessert aus klebrigem Reismehl-Teig mit cremiger Vanillefüllung und feiner Matcha-Note. Der Thermomix mahlt den Matcha-Teepulver und Zucker ultrafein und rührt die Custard-Creme seidig glatt — ideal für das Mondfest oder als edles Dessert.
Über dieses Rezept
Matcha-Custard-Mooncakes mit Schneehaut im Thermomix TM7 zuzubereiten ist eine wunderbare Reise in die asiatische Patisserie. Diese Rezepte verbinden eine zarte, leicht durchscheinende Haut aus klebrigem Reismehl und Weizenstärke mit einer samtigen Custard-Füllung, die durch Matcha-Grüntee ihre charakteristische Farbe und herbe Tiefe erhält. Der Alleskönner übernimmt dabei die heikelsten Schritte: Matcha-Pulver und Puderzucker werden zu einem superfeinen, klumpenfreien Pulver gemahlen, damit die Schneehaut gleichmäßig grün schimmert. Die Custard-Creme aus Milch und Ei gelingt unter kontrollierter Wärmezufuhr seidig glatt, ohne dass sie anbrennt — der Klassiker unter den Problemen bei der manuellen Zubereitung. Serviert gekühlt, sind diese Mooncakes ein elegantes Dessert fürs Mondfest, eine Teezeremonie oder einen festlichen Abend. Wer nach einem außergewöhnlichen Rezept sucht, das Gäste beeindruckt, findet hier die perfekte Kombination aus Handwerk und moderner Küchentechnik.
Zubereitungstipps
- Arbeiten Sie den Schneehaut-Teig nur kurz und sanft, damit er geschmeidig bleibt und nicht reißt. Bestäuben Sie Hände und Formen großzügig mit dem gerösteten Klebreismehl (Gao Fen), so lösen sich die Mooncakes später mühelos aus der Presse.
- Kühlen Sie die Custard-Füllung vor dem Formen gut durch, damit sie fest genug ist und sich portionieren lässt. Die fertigen Mooncakes entwickeln ihr volles Aroma nach einigen Stunden im Kühlschrank, wenn die Schneehaut die Feuchtigkeit der Füllung leicht aufgenommen hat.
- Für eine kinderfreundliche Variante reduzieren Sie die Matcha-Menge und färben stattdessen einen Teil der Schneehaut mit etwas Rote-Beete-Pulver. So entstehen zweifarbige Mooncakes, die bei Kindern besonders gut ankommen.
Varianten dieses Rezepts
- Vegane Variante: Ersetzen Sie die Milch in der Custard-Füllung durch ungesüßte Kokosmilch und das Speiseöl durch Kokosöl. Die Kokosnote harmoniert hervorragend mit dem Matcha und macht die Mooncakes komplett pflanzlich.
- Festliche Variante zur Winterzeit: Geben Sie etwas geriebene Orangenschale und eine Prise Zimt in die Custard-Füllung und formen Sie die Mooncakes mit einem festlichen Motiv-Stempel — ein edles Mitbringsel für die Weihnachtszeit.
Thermomix TM7 Vorteile
- Superfeines Mahlen von Matcha-Pulver und Puderzucker im Thermomix sorgt für eine klumpenfreie, gleichmäßig grüne Schneehaut ohne Sieben. [Multi-Function]
- Die integrierte Waage des TM7 wiegt Klebreismehl, Weizenstärke und Zucker direkt in den Mixtopf — präzise Teig-Konsistenz garantiert. [Precision Control]
- Kontrolliertes Erhitzen der Milch-Custard im Mixtopf verhindert Anbrennen und liefert eine seidig glatte Füllung für die Matcha-Mooncakes. [Precision Control]
- Mit dem TM7 mischen Sie ÖL, Milch und Trockenzutaten in einem Schritt zu einem geschmeidigen Schneehaut-Teig ohne Mehlwolke auf der Arbeitsplatte. [Guided Cooking]
- Im Thermomix schlagen Sie die Custard-Creme luftig auf, bevor sie abkühlt — so bleibt die Füllung der Moonkeys cremig und locker. [Multi-Function]
Zutaten
- cooking oil
- glutinous rice flour
- rice flour
- wheat starch
- icing sugar
- matcha powder
- milk
- water
- custard cream
- cooked glutinous rice flour (gao fen)