Mee Siam Kuah
Mee Siam mit Garnelenbrühe ist ein würziges malaysisches Nudelgericht mit Reisvermicelli, Garnelen und einer intensiven Sauce aus getrockneten Chilis, Garnelenpaste und Tamarinde. Der Thermomix TM7 mahlt die Gewürzzutaten fein und extrahiert das Aroma der Garnelenschalen, sodass die komplexe Sauce ganz ohne Mörser gelingt.
Über dieses Rezept
Mee Siam mit Garnelenbrühe Thermomix TM7 ist ein klassisches malaysisches Nudelgericht, das sich hervorragend für ein schnelles Abendessen oder ein geselliges Wochenendeessen eignet. Das Geheimnis dieses Rezepts liegt in der selbstgemachten Würzpaste aus getrockneten Chilis, Schalotten, Knoblauch, Garnelenpaste und fermentierter Bohnenpaste, die der Sauce ihre unverwechselbare Tiefe verleiht. Wer Rezepte für asiatische Nudeln mit dem Alleskönner sucht, wird begeistert sein: Der Thermomix zerkleinert die Zutaten in Sekunden zu einer feinen Paste, sodass kein Mörser und keine mühsame Handarbeit nötig sind. Die Garnelenschalen werden ausgekocht, um eine aromatische Brühe zu gewinnen, die dem Gericht seinen namensgebenden Charakter gibt. Tamarindensaft sorgt für die typische fruchtige Säure, Palmzucker für süße Balance und geröstete Erdnüsse für knackige Textur. So entsteht ein authentisches Streetfood-Erlebnis aus Singapur und Malaysia direkt in der eigenen Küche.
Zubereitungstipps
- Garnelen vorab schälen und die Schalen einfrieren, bis genug für die Brühe zusammengekommen ist. Je frischer die Schalen, desto intensiver schmeckt die Brühe des Mee Siam.
- Die getrockneten Chilis vor dem Mixen in warmem Wasser einweichen, damit die Würzpaste besonders fein und samtig wird. Tamarindenpaste nach Geschmack vorsichtig dosieren, da ihre Säure variiert.
- Zum Servieren Limettenspalten, Frühlingszwiebeln und extra geröstete Erdnüsse bereitstellen. Wer es milder mag, reduziert die Menge der getrockneten Chilis und gleicht mit etwas mehr Palmzucker aus.
Varianten dieses Rezepts
- Vegetarische Variante: Garnelen und Garnelenpaste durch fermentationsoffel Tempeh und额外的 Misopaste ersetzen, die Brühe aus getrockneten Shiitake-Pilzen zubereiten und mit gerösteten Erdnüssen bestreuen.
- Festliche Variante: Zusätzlich gequollene Jackfruits und hart gekochte Eier halbiert dazugeben und das Mee Siam in Bananenblättern servieren für einen authentischen Nyonya-Eindruck.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die Präzisionswaage des TM7 wiegt Palmzucker und getrocknete Garnelen direkt im Mixtopf, damit die Balance von süß und umami stimmt.
- Zwiebeln und Knoblauchzehen zerkleinert der Thermomix in Sekunden zu einer feinen Paste, ohne dass Sie Tränen vergießen müssen.
- Getrocknete Chilis mahlt der TM7 gemeinsam mit Belacan zu einem glatten Würzmark, das die Basis des Mee Siam bildet.
- Durch kontrolliertes Erhitzen im Mixtopf köchelt die Tamarinde-Sauce gleichmäßig, ohne dass die Erdnüsse am Boden anbrennen.
- Garnelenschalen und Wasser vermixt der TM7 zu einer aromatischen Brühe, die gesiebt die perfekte Grundlage für die Nudeln liefert.
Zutaten
- cooking oil
- prawn shell
- water
- dried chillies
- onion
- garlic cloves
- shrimp paste (belacan)
- dried shrimp
- fermented bean paste (taucu)
- unsalted toasted peanuts