Mitternachtssuppe mit Lachs
Mitternachtssuppe mit Lachs ist eine cremige Kartoffelsuppe mit Porree, Dill und zarten Lachsstücken, die im Thermomix TM7 sanft gegart wird. Der Gemüsefond entwickelt beim kontrollierten Sudderen tiefe Aromen, während Sahne und Muskat für eine samtige Textur sorgen. Ideal als elegantes Abendessen oder für gesellige Abende.
Über dieses Rezept
Mitternachtssuppe mit Lachs Thermomix TM7 ist genau das richtige Rezept, wenn Sie an einem gemütlichen Abend eine cremige Suppe mit edlem Lachs genießen möchten. Diese Suppe stammt aus der Tradition der späten Küchenstunden und wird hier mit festkochenden Kartoffeln, würzigem Porree und frischem Dill zubereitet, sodass jede Portion samtig und aromatisch zugleich schmeckt. Der Alleskönner von Vorwerk übernimmt dabei das Zerkleinern von Zwiebel und Porree, das präzise Wiegen aller Zutaten und das sanfte Sudderen im Gemüsefond, bei dem der Lachs seine zarte Struktur behält. Gerade der Fisch profitiert von der niedrigen Gartemperatur des TM7, denn sie verhindert, dass die Lachsstücke auslaugen oder trocken werden. Ob als schnelles Abendessen unter der Woche oder als raffinierter Auftakt eines Menüs am Wochenende: Diese Lachssuppe gelingt auch ungeübten Köchen, weil der Thermomix Rühren, Erhitzen und Würzen zuverlässig koordiniert und Sie sich entspannt um Ihre Gäste kümmern können.
Zubereitungstipps
- Geben Sie die Lachsstücke erst am Ende in den Mixtopf, damit sie zart bleiben und nicht zerfallen. Große Stücke vor dem Servieren mit dem Spatel grob zerteilen, so behält die Mitternachtssuppe ihre schöne Textur mit sichtbaren Fischstücken.
- Schneiden Sie den Porree gründlich waschen und in Ringe, bevor er in den Mixtopf kommt, und heben Sie etwas frischen Dill zum Servieren auf. Ein Klecks Sahne und ein Dillzweig auf jedem Teller machen die Suppe zusätzlich festlich.
- Für einen milderen Geschmack bei Kindern den Pfeffer sparsam dosieren und den Muskat weglassen. Wer keinen frischen Lachs hat, kann tiefgekühlte Lachsfilets antauen lassen, sie schmecken in dieser Suppe ebenso zart.
Varianten dieses Rezepts
- Laktosefreie Variante: Ersetzen Sie die Butter durch Olivenöl und die Sahne durch Hafercuisine. Die Mitternachtssuppe bleibt dadurch samtig und cremig, während Dill und Muskat die gleiche aromatische Tiefe liefern.
- Festliche Variante zur Jahreszeit: Im Winter zusätzlich eine Handvoll geräucherten Lachs unterheben und mit einem Schuss Weißwein im Gemüsefond abschmecken. Im Frühling junge Frühlingszwiebeln statt Porree verwenden und mit Zitronenabrieb verfeinern.
Thermomix TM7 Vorteile
- Zwiebel und Porree zerkleinert der TM7 in Sekunden gleichmäßig fein, ganz ohne Schneidebrett und ohne Tränen beim Zwiebelschneiden. [Multi-Function]
- Sahne und Gemüsefond lassen sich direkt im Mixtopf abwiegen, wodurch Sie eine Schüssel weniger spülen und die Mengen exakt aufeinander abstimmen. [Multi-Function]
- Beim Sudderen gart der Lachs sanft bei niedriger Temperatur und bleibt dadurch zart und saftig, statt auszutrocknen. [Temperature Control]
- Kartoffeln, Fond und Gewürze verbindet das Rühren des Thermomix automatisch zu einer samtigen Suppe, während Sie den Tisch decken statt ständig am Herd zu stehen. [Multi-Function]
- Butter und Mehl für die Bindung erhitzen sich im TM7 kontrolliert, sodass nichts anbrennt und die Suppe ihre goldene, leichte Dicke erhält. [Precision Control]
Zutaten
- Dill
- Zwiebel
- Porree
- Butter
- Kartoffeln, festkochend
- Gemüsefond
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Sahne