Pilz-Pesto
Pilz-Pesto ist ein würzig-herbes Brotaufstrich aus getrockneten Steinpilzen, frischen Champignons, Parmesan und Walnüssen. Der Thermomix TM7 hackt und mixt alle Zutaten in wenigen Minuten zu einer cremigen, aromatischen Paste – ganz ohne Schneidebrett. Ideal als Vorspeise, Aufstrich oder Pasta-Begleitung.
Über dieses Rezept
Pilz-Pesto im Thermomix TM7 zuzubereiten gehört zu den einfachsten Rezepten für den Alleskönner: Getrocknete Steinpilze, angebratene Champignons, Walnusshälften, Parmesan, Knoblauch und glatte Petersilie werden im Mixtopf zu einer würzigen, grob-cremigen Paste verarbeitet. Während Sie Champignons und Zwiebeln manuell goldbraun anbraten, um das volle Aroma zu entwickeln, erledigt der TM7 den Rest – vom feinen Hacken der Walnüsse bis zum gleichmäßigen Vermischen mit Olivenöl und getrocknetem Majoran. Das Ergebnis ist ein intensiv duftendes Pesto, das als Aufstrich auf geröstetem Brot, als Vorspeise beim Dinner oder als Sauce für Pasta und Risotto begeistert. Auch für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als Mitbringsel für Grillabende ist dieses Pilz-Pesto ideal. Wer Rezepte mit Waldpilzen liebt, findet hier ein besondere Kombination aus erdiger Tiefe und frischer Kräuternote, die im Thermomix TM7 konsistent gelingt.
Zubereitungstipps
- Rösten Sie die Walnusshälften vor dem Mixen kurz in einer trockenen Pfanne an – das intensiviert ihr nussiges Aroma und gibt dem Pilz-Pesto eine angenehme Tiefe, die rohe Nüsse nicht erreichen.
- Gießen Sie das Einweichwasser der getrockneten Steinpilze nicht weg: Ein Löffel davon verleiht dem Pesto zusätzliche Würze. Das Pesto hält sich im Kühlschrank unter einer Schicht Olivenöl mehrere Wochen frisch.
- Für eine kinderfreundliche, mildere Version reduzieren Sie den Knoblauch auf eine halbe Zehe und ersetzen Sie die Petersilie teilweise durch frischen Basilikum – so schmeckt das Pilz-Pesto sanfter und milder.
Varianten dieses Rezepts
- Vegane Variante: Ersetzen Sie den Parmesan durch Hefeflocken und geröstete Cashewkerne. Das Pesto bleibt würzig und cremig und eignet sich dadurch auch für eine laktosefreie oder pflanzliche Ernährung.
- Herbstliche Variante: Tauschen Sie die Hälfte der Champignons gegen geschmorte Shiitake oder Austernpilze und verfeinern Sie mit einem Hauch getrocknetem Thymian – perfekt als festliche Vorspeise am Herbst- oder Winterbuffet.
Thermomix TM7 Vorteile
- Der Thermomix wiegt Olivenöl und Parmesan direkt im Mixtopf grammgenau ab, sodass die Konsistenz des Pestos jedes Mal gelingt. [Built-in Scale]
- Im TM7 hacken Zwiebeln und Knoblauchzehe in Sekunden fein – ganz ohne Schneidebrett und ohne Tränen beim Schälen. [Multi-Function]
- Der TM7 mahlt die getrockneten Steinpilze zu feinem Pulver, das sich gleichmäßig im gesamten Pesto verteilt und maximale Würze liefert. [Multi-Function]
- Mit TM7 mischen Sie Walnüsse, Petersilie und Majoran stufenweise zu einer grob-cremigen Paste mit idealer Struktur – konsistenter als von Hand. [Multi-Function]
- Beim Anbraten der Champignons sorgt der Thermomix für kontrollierte Hitze, damit die Pilze goldbraun braten statt zu kochen. [Precision Control]
Zutaten
- getrocknete Steinpilze
- grobes Meersalz
- Parmesan
- Walnusshälften
- Champignons
- Zwiebeln
- Knoblauchzehe
- glatte Petersilie
- Olivenöl
- Majoran, getrocknet