Rhabarber-Erdbeer-Tarte
Diese Rhabarber-Erdbeer-Tarte verbindet säuerlichen Rhabarber mit süßen Erdbeeren auf einem mürben, selbstgemachten Teig. Der Thermomix wiegt, knetet und mischt alle Komponenten präzise, während der frisch gemahlene Vanillezucker eine besondere Aromatiefe bringt. Ein klassisches Frühlingsdessert, das mit wenig Aufwand gelingt und Gäste garantiert begeistert.
Über dieses Rezept
Die Rhabarber-Erdbeer-Tarte Thermomix TM7 ist das ideale saisonale Dessert für die Frühlings- und Sommermonate, wenn Rhabarber und Erdbeeren gleichzeitig ihre beste Qualität erreichen. Dieses Rezept beweist, warum der Alleskönner in der Küche bei Backklassikern unverzichtbar geworden ist: Der Mürbeteig aus Butter, Mehl, Zucker und einer Prise Salz wird im Mixtopf in wenigen Augenblicken gleichmäßig geknetet, ohne dass Ihre Arbeitsfläche voller Krümel liegt. Der selbst gemachte Vanillezucker, für den ganze Vanilleschoten fein gemahlen werden, verleiht der Fruchtfüllung eine Tiefe, die fertig gekaufter Vanillinzucker nie erreicht. Die Kombination aus säuerlichem Rhabarber und süßen, aromatischen Erdbeeren, gebunden mit etwas Speisestärke, ergibt eine Füllung, die fruchtig bleibt, aber nicht ins Wasser fällt. Wer nach einem eindrucksvollen Dessert für die Kaffeetafel oder ein festliches Wochenende sucht, findet mit dieser Tarte ein Rezept, das sich wunderbar vorbereiten lässt und auch am nächsten Tag noch schmeckt.
Zubereitungstipps
- Rhabarber vor der Zubereitung gründlich waschen und die faserigen Fäden abziehen, dann in gleichmäßige Stücke schneiden, damit die Füllung der Tarte gleichmäßig gart und keine harten Stücke übrig bleiben.
- Die Erdbeeren erst kurz vor dem Belegen waschen und halbieren, damit sie ihr Aroma behalten und keine zu viel Flüssigkeit ziehen. Legen Sie sie erst auf die vorgegart Füllung, damit sie ihre Form behalten.
- Die Tarte lässt sich am Vortag komplett backen. Bewahren Sie sie kühl abgedeckt auf und bestäuben Sie sie vor dem Servieren frisch mit Puderzucker – so bleibt der Mürbeteig schön knusprig.
- Für eine kindgerechte Variante den Zuckeranteil im Mürbeteig etwas erhöhen und die Erdbeeren in kleine Herzen schneiden – so wird die Rhabarber-Erdbeer-Tarte zum Hingucker auf jeder Familienkaffeetafel.
Varianten dieses Rezepts
- Laktosefreie Variante: Ersetzen Sie die Butter durch gut gekühlte margarinenfreie Pflanzenbutter und genießen Sie die Rhabarber-Erdbeer-Tarte auch bei Laktoseintoleranz. Der Mürbeteig bleibt dank der kühl verarbeiteten Alternative genauso mürbe und zerbrechlich wie das Original.
- Festliche Sommer-Variante: Heben Sie unter die Erdbeeren etwas frisch gemahlene Vanille und Minze, servieren Sie die Tarte mit einem Klecks Sahne oder Vanilleeis – so wird aus der Rhabarber-Erdbeer-Tarte ein elegantes Dessert für Gartenpartys und Geburtstagsfeiern im Juni.
Warum dieses Rezept funktioniert
Verleihen Sie Ihrem Dessert die Note der absoluten Exzellenz mit dieser Rhabarber-Erdbeer-Tarte. Für alle, denen nur das beste Ergebnis genügt, nimmt der Thermomix TM7 das Risiko aus der Backstube. Der Mürbeteig gelingt dank präziser Temperaturkontrolle und exaktem Abwiegen jedes Mal perfekt knusprig, während die Fruchtfüllung exakt den richtigen Punkt erreicht. Genießen Sie den Backprozess ohne die Sorge vor Fehlern, denn die intelligente Technologie sorgt dafür, dass Ihre Tarte nicht nur köstlich, sondern optisch makellos auf den Tisch kommt.
Thermomix TM7 Vorteile
- Durch die integrierte Waage des TM7 wiegen Sie Mehl, Zucker und Butter direkt in den Mixtopf, sodass der Mürbeteig für die Tarte exakt gelingt.
- Mit TM7 kneten Sie Butter, Mehl und Wasser zum glatten Mürbeteig, ohne dass die Arbeitsfläche voller Krümel liegt – alles bleibt im Mixtopf.
- Der TM7 mahlt Vanilleschoten mit Zucker zu selbst gemachtem Vanillezucker, der der Rhabarber-Füllung ein intensives, echtes Aroma verleiht.
- Im Thermomix mischen Sie Rhabarber, Speisestärke und Vanillezucker gleichmäßig zu einer Bindung, die beim Backen nicht wässrig wird.
- Thermomix raspelt kalte Butter in Sekunden fein in den Mixtopf, wodurch der Mürbeteig besonders mürbe und knusprig wird.
Zutaten
- Butter
- Mehl
- Zucker
- Wasser
- Salz
- Rhabarber
- Erdbeeren
- Zucker
- Vanillezucker, selbst gemacht
- Speisestärke