Rote Johannisbeer-Apfel-Konfitüre
Diese fruchtige Konfitüre verbindet säuerliche rote Johannisbeeren mit milden Äpfeln und Gelierzucker zu einem glänzenden Brotaufstrich. Der Thermomix TM7 kocht die Masse automatisch rührend bei kontrollierter Temperatur, sodass nichts anbrennt. EinTeelöffel neutrales Pflanzenfett sorgt am Ende für klare Gläser ohne Schaum.
Über dieses Rezept
Rote Johannisbeer-Apfel-Konfitüre im Thermomix TM7 gelingt deutlich entspannter als am klassischen Herd, denn der Alleskönner rührt und erhitzt die Früchte gleichzeitig und bewahrt dabei die leuchtend rote Farbe. Für dieses Rezept werden säuerliche Äpfel fein zerkleinert und mit den rohen Johannisbeeren samt Gelierzucker in den Mixtopf gegeben. Während die Fruchtmasse unter konstanter Bewegung köchelt, entfaltet das Pektin der Äpfel zusammen mit dem Gelierzucker seine bindende Kraft, sodass die Konfitüre später streichzart auf dem Brot sitzt. Ein kleines Stück neutrales Pflanzenfett, am Ende eingerührt, lässt störenden Schaum verschwinden und sorgt für glasklare Gläser. Dieses Rezept eignet sich hervorragend, wenn im Sommer die Johannisbeersträucher voll hängen und Sie Vorräte für das Wochenend-Frühstück oder als kleines Mitbringsel möchte. Wer Rezepte für selbstgemachte Marmelade ohne ständiges Umrühren sucht, wird diese Zubereitung im TM7 schnell lieben.
Zubereitungstipps
- Waschen Sie die Johannisbeeren gründlich ab und entfernen Sie die Stiele, bevor sie in den Mixtopf kommen. Die säuerlichen Äpfel schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden, damit sie beim Kochen gleichmäßig zerfallen.
- Führen Sie vor dem Abfüllen die Gelierprobe durch: Geben Sie einen Teelöffel der heißen Konfitüre auf einen kalten Teller. Verläuft die Masse nicht mehr, ist sie perfekt; andernfalls kurz weiterköcheln lassen.
- Geben Sie die heiße Konfitüre in ausgekochte Schraubgläser, verschließen Sie sie sofort und stellen Sie die Gläser kurz auf den Kopf. So entsteht ein Vakuum und die rote Fruchtmasse hält sich monatelang unöffnet.
- Für eine kindgerechtere Variante reduzieren Sie den Anteil säuerlicher Äpfel zugunsten reifer, süßer Sorten. So bleibt die schöne rote Farbe erhalten, während die Säure der Johannisbeeren sanfter wird.
Varianten dieses Rezepts
- Vegan bleibt diese Konfitüre ohnehin, da Gelierzucker, Früchte und Pflanzenfett rein pflanzlich sind. Achten Sie lediglich darauf, dass der verwendete Gelierzucker ohne tierische Zusätze auskommt.
- Für eine festliche Wintervariante mischen Sie unter die rote Johannisbeer-Apfel-Masse eine Prise Zimt und etwas Vanille. Diese würzige Note macht den Aufstrich zum beliebten Mitbringsel unter dem Weihnachtsbaum oder aufs adventliche Frühstücksbrötchen.
Thermomix TM7 Vorteile
- Direkt in den Mixtopf des Thermomix TM7 eingewogen: Gelierzucker und Früchte werden grammgenau abgewogen, ohne eine zusätzliche Küchenwaage zu verschmutzen.
- Das Raspelrad zerkleinert die säuerlichen Äpfel in Sekunden gleichmäßig klein, sodass sie beim Kochen der Konfitüre rasch zerfallen und binden.
- Beim Kochen der Johannisbeermasse mischt der TM7 kontinuierlich, sodass die Fruchtmasse ohne manuelles Rühren gleichmäßig dickflüssig wird.
- Automatische Temperaturkontrolle der TM7 verhindert das Anbrennen des karamelisierenden Zuckers am Topfboden und bewahrt die leuchtend rote Farbe.
- Dank präzisem Erhitzen auf konstanter Stufe geliert die Apfel-Johannisbeer-Masse zuverlässig, ohne dass Sie die Kochphase überwachen müssen.
Zutaten
- rote Johannisbeeren
- Äpfel, säuerlich
- Gelierzucker 1:1
- neutrales Pflanzenfett