Salmon with Broccoli and Honey Mustard Sauce
Lachs mit Brokkoli und Honig-Senf-Sauce ist ein proteinreiches Hauptgericht, das im Thermomix TM7 besonders gut gelingt. Der Lachs wird schonend im Varoma gegart, während der Brokkoli sein Biss behält. Die Honig-Senf-Sauce entsteht durch präzises Erhitzen und Emulgieren direkt im Mixtopf – ein aromatisches Abendessen mit wenig Aufwand.
Über dieses Rezept
Lachs mit Brokkoli und Honig-Senf-Sauce ist im Thermomix TM7 ein schnelles Abendessen, das wie aus einem Restaurant schmeckt. Frisches Lachsfilet wird dabei schonend im Dampf des Varoma gegart, sodass es saftig bleibt und nicht austrocknet – eine Technik, die sonst viel Fingerspitzengefühl erfordert. Der Brokkoli gart gleichzeitig darüber und behält seine kräftig grüne Farbe sowie seinen angenehmen Biss. Das Herzstück ist die Honig-Senf-Sauce: Honig, Senf, Knoblauch, Olivenöl und ein Spritzer Zitronensaft werden im Mixtopf erhitzt und zu einer glatten, samtigen Emulsion verrührt, die nicht mehr auseinanderfällt. Wer nach Rezepten für Fisch im Thermomix sucht, weiß, wie schwierig es ist, Fisch, Gemüse und Sauce gleichzeitig perfekt hinzubekommen. Der TM7 nimmt diese Aufgabe mit seinem Alleskönner-Prinzip zuverlässig ab, und am Ende steht ein proteinreiches Hauptgericht auf dem Tisch, das sich auch bei Gästen hervorragend macht.
Zubereitungstipps
- Lachsfilets vor dem Garen tupfen Sie mit Küchenpapier trocken, dann nimmt die Honig-Senf-Sauce besser an ihnen haft. Die Haut darf gerne dranbleiben, sie schützt das Filet im Varoma und lässt sich beim Servieren leicht abziehen.
- Die Honig-Senf-Sauce schmeckt intensiver, wenn Sie den Knoblauch vorher im Mixtopf ansetzen und die Sauce etwas ziehen lassen. Zum Schluss frisch gepressten Zitronensaft unterrühren – das hebt die Süße des Honigs wunderbar hervor.
- Brokkoliröschen gleichmäßig groß schneiden, damit sie im Varoma zeitgleich gar werden. Für Kinder den Senfanteil reduzieren und etwas mehr Honig verwenden – so wird die Sauce milder und süßer.
- Reste der Honig-Senf-Sauce halten sich im Kühlschrank einige Tage und passen auch hervorragend zu Hähnchen oder als Dressing zu einem grünen Salat mit gedämpftem Brokkoli.
Varianten dieses Rezepts
- Vegetarische Variante: Ersetzen Sie den Lachs durch feste Tofu- oder Halloumi-Scheiben, die ebenfalls im Varoma gegart werden. Die Honig-Senf-Sauce bleibt unverändert und harmoniert auch wunderbar mit gebratenem Blumenkohl statt Brokkoli.
- Festliche Variante: Geben Sie dem Lachs vor dem Garen eine Kräutermischung aus Dill und Thymian auf die Filets und verfeinern Sie die Sauce mit einem Teelöffel ganzem Senf mit Körnern. Dazu passen kleine Kartoffeln aus dem Varoma als Beilage.
Warum dieses Rezept funktioniert
Lachs zuzubereiten, bis er perfekt zart und saftig ist, ist oft eine Herausforderung. Wenn Sie makellose Ergebnisse auf den Tisch bringen möchten, ist dieses Rezept für Lachs auf Brokkoli mit Honig-Senf-Soße die ideale Lösung. Dank der präzisen Temperaturregelung des Thermomix TM7 gelingt der Fisch jedes Mal exakt, ohne dass er austrocknet, während das Gemüse den perfekten Biss behält. Überlassen Sie die Feinarbeit dem Gerät und genießen Sie ein Gourmet-Ergebnis, das Ihren Anspruch an Perfektion mühelos erfüllt.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die Waage im Mixtopf des Thermomix wiegt Honig, Senf und Olivenöl direkt nacheinander ab, ohne zusätzliches Küchenwaage-Schüssel-Spülen.
- Knoblauchzehen zerkleinert der TM7 in Sekunden so fein, dass sie sich später rückstandslos in der Honig-Senf-Sauce verteilen.
- Im Varoma des Thermomix gart der Lachs sanft im Dampf und bleibt außergewöhnlich saftig, während der Brokkoli darüber knackig wird.
- Honig, Senf und Zitronensaft erhitzt der Thermomix kontrolliert im Mixtopf, sodass die Sauce andickt, ohne dass der Honig karamellisiert oder ansetzt.
- Beim Schlagen der Sauce emulgiert der TM7 Olivenöl und Senf zu einer stabilen, cremigen Konsistenz, die auch nach dem Anrichten nicht zerfällt.
Zutaten
- garlic cloves
- olive oil
- honey
- mustard
- lemon juice
- water
- vegetable broth powder
- sweet potato
- broccoli florets
- salmon fillet, fresh, skin on or skinless