Shanghai Mooncake
Schanghai-Mondkuchen sind herzhaft gefüllte Teigtaschen mit gewürztem Schweinehack und schmelzender Hautaspik, die beim Backen eine saftige Füllung ergeben. Der Thermomix TM7 mischt den zarten Kuchenteig gleichmäßig und verarbeitet die Hackfüllung mit Sojasauce und Frühlingszwiebeln zu einer aromatischen Masse.
Über dieses Rezept
Schanghai-Mondkuchen Thermomix TM7 sind die herzhafte Schwester der klassischen Mondkuchen zum chinesischen Mondfest. St süßer Paste steckt hier eine würzige Füllung aus Schweinehack, dunkler Sojasauce, Pfeffer und Frühlingszwiebeln in einem zarten, mürben Kuchenteig. Das Geheimnis liegt in der Hautaspik: Sie schmilzt beim Backen zu einer dampfend heißen Sauce, die jeden Bissen saftig macht. Für dieses Rezept ist der Thermomix TM7 ein echter Alleskönner, denn er mischt den Teig aus Weichweizenmehl zu einer gleichmäßigen, geschmeidigen Konsistenz und verknetet ihn zuverlässig, ohne dass klebrige Hände entstehen. Auch die Hackmasse wird im Mixtopf in wenigen Handgriffen gleichmäßig mit den Gewürzen vermengt. Das Ergebnis sind goldbraun gebackene Mondkuchen mit knackigem Boden und flüssigem Kern ein impressives Rezept für ein asiatisches Abendessen oder als Snack für Gäste.
Zubereitungstipps
- Bereiten Sie die Hautaspik am Vortag zu und würfeln Sie sie kalt, damit sie sich gleichmäßig unter das Schweinehack mischen lässt. Je kälter die Würfel, desto einfacher lässt sich die Füllung portionsweise in den Teig einschließen.
- Eiweißbürste vor dem Bestreichen der Mondkuchen verwenden und den Ofen gut vorheizen, damit die Oberfläche gleichmäßig goldbraun wird. Ein Abstand zwischen den Teigtaschen auf dem Blech verhindert Zusammenbacken.
- Die Frühlingszwiebeln erst kurz vor dem Vermengen unter das Hack geben, damit sie ihre frische Note behalten. Für eine kindgerechte Variante den Pfeffer reduzieren und die Füllung etwas milder würzen.
Varianten dieses Rezepts
- Vegetarische Variante: Ersetzen Sie das Schweinehack durch grob gehackte Shiitake-Pilze und vegetarische Aspik auf Gemüsebasis. Die würzige Sojasauce-Marinade bleibt unverändert und sorgt weiterhin für den typischen Umami-Geschmack.
- Festliche Variante zum Mondfest: Geben Sie fein gewürfelte Wasserkastanie für Biss und einen Hauch Fünf-Gewürze-Pulver in die Füllung. Mit Sesam bestreut und in kleine Portionen geformt ergeben sie elegante Snacks für die Teezeremonie.
Thermomix TM7 Vorteile
- Der Thermomix mischt Mehl, Wasser und Salz zu einem gleichmäßigen, geschmeidigen Kuchenteig ohne Klümpchen.
- Hackfleisch, Sojasauce und Gewürze werden im TM7 in Sekunden gleichmäßig zu einer aromatischen Füllung vermengt.
- Mit dem Knetmodus des Thermomix entsteht ein elastischer Teig, der sich dünn ausrollen lässt, ohne zu reißen.
- Der Mixtopf wiegt das Mehl direkt beim Einfüllen grammgenau ab, sodass das Verhältnis von Teig zu Füllung stimmt.
- Frühlingszwiebeln zerkleinert der TM7 gleichmäßig fein, sodass sie sich sauber in der Hackmasse verteilen.
Zutaten
- minced pork
- salt
- sugar
- white pepper powder
- spring onion
- water
- dark soy sauce
- pork skin jelly
- lard
- sesame oil, untoasted