Singapore Chilli Crab
Singapur-Chili-Krabbe ist ein würziges Schmorgericht mit Krabben in einer scharfen Sauce aus getrockneten und frischen Chilis, Knoblauch, Schalotten, Garnelenpaste und Tamarinde. Der Thermomix TM7 zerkleinert die aromatischen Zutaten gleichmäßig fein und köchelt die Sauce kontrolliert, sodass die komplexen Aromen sich voll entfalten.
Über dieses Rezept
Singapur-Chili-Krabbe im Thermomix TM7 bringt das legendäre Streetfood aus Singapur in Ihre eigene Küche. Dieses Rezept vereint getrocknete Chilis, feurige Bird's Eye Chili, frische Chilis, Knoblauch, Schalotten und geröstete Garnelenpaste zu einer aromatischen Würzpaste, die mit Tamarindenpaste und Tomaten zu einer dicklichen, süß-scharfen Sauce köchelt. Gerade die Zubereitung dieser intensiven Paste gelingt im Alleskönner besonders gut: Schalotten, Knoblauchzehen und getrocknete Garnelen werden in Sekunden einheitlich fein zerkleinert, ohne dass Sie Tränen vergießen oder lange schneiden müssen. Die Krabben nehmen die komplexe Sauce wunderbar auf und werden zart gegart. Als eindrucksvolles Abendessen oder festliches Wochenende-Menü serviert, mit frischem Weißbrot zum Aufsaucen der reichhaltigen Chilisauce, begeistert dieses Gericht jeden Gast, der die asiatische Küche liebt.
Zubereitungstipps
- Kaufen Sie möglichst frische oder bereits gereinigte Krabben und zerkleinern Sie die getrockneten Chilis vorab, indem sie in warmem Wasser eingeweicht werden – so wird die Würzpaste im Mixtopf besonders geschmeidig.
- Rösten Sie die Garnalenpaste kurz in einer Pfanne an, bevor sie in den Mixtopf kommt: Das intensiviert das tiefwürzige Aroma der Singapur-Chili-Krabbe deutlich und gibt der Sauce ihre typische Umami-Tiefe.
- Servieren Sie die Chili-Krabbe mit gedämpften Brötchen oder gebratenem Weißbrot, das in die Sauce getunkt wird – so genießen auch Kinder abgeschwärfte Portionen mit weniger Bird's Eye Chili.
Varianten dieses Rezepts
- Mildere Variante: Ersetzen Sie die Bird's Eye Chili durch zusätzliche frische rote Chilis und erhöhen Sie den Anteil an Tamarindenpaste – so bleibt die fruchtige Tiefe erhalten, die Schärfe wird deutlich reduziert und das Krabbengericht wird kinderfreundlich.
- Festliche Variante: Verwenden Sie zusätzlich Hummer- oder Riesengarnelen-Schwänze neben den Krabben und verfeinern Sie die Sauce mit einem Schuss Reiswein – ein luxuriöses südostasiatisches Dinner für besondere Anlässe.
Thermomix TM7 Vorteile
- Der Thermomix zerkleinert Schalotten und Knoblauchzehen in Sekunden zu einer gleichmäßig feinen Würzpaste, ganz ohne Tränen beim Schneiden.
- Getrocknete Chilis und Garnelen mahlt der TM7 zu einem feinen Pulver, das sich optimal in der scharfen Sauce auflöst.
- Im Mixtopf des Thermomix köchelt die Chilisauce mit Tamarindenpaste unter stetigem Rühren, ohne am Boden anzusetzen.
- Durch die integrierte Waage des TM7 dosieren Sie Öl und Tamarindenpaste direkt im Mixtopf grammgenau für ein ausgewogenes Süß-Säure-Spiel.
- Mit TM7 vermengen Sie die frischen Chilis mit der Sauce zu einer homogenen, samtigen Textur für die Krabben.
Zutaten
- cooking oil
- dried chilli
- fresh red chillies
- garlic cloves
- shallots
- bird's eye chilli (chilli padi)
- dried shrimp
- roasted shrimp paste (belacan)
- tamarind paste
- salt