Spaghetti carbonara (TM7)
Spaghetti Carbonara ist ein klassisches italienisches Hauptgericht mit Pancetta, Parmesan, Pecorino und cremigem Eigelb. Der Thermomix TM7 wiegt die Zutaten direkt in den Mixtopf, kontrolliert die Temperatur beim Erhitzen und verhindert so das Gerinnen der Eier. So gelingt die samtige Sauce ohne Sahne authentisch wie in Rom.
Über dieses Rezept
Spaghetti Carbonara im Thermomix TM7 zuzubereiten ist wie ein kurzer Ausflug nach Rom – ganz ohne Sahne, ganz ohne Kompromisse. Das klassische Rezept verlangt nur wenige Zutaten, aber höchste Präzision: Pancetta wird knusprig angebraten, Parmesan und Pecorino fein gerieben und die Eier mit dem Eigelb zu einer goldgelben Sauce verrührt, die bei kontrollierter Temperatur zur perfekten Cremigkeit findet. Genau hier zeigt der Alleskönner seine Stärke: Statt três Töpfe und ständiges Rühren zu bemühen, erledigt der TM7 das Wiegen, Zerkleinern, Anbraten und Vermengen in einem einzigen Gerät. Das Ergebnis ist eine samtige Carbonara, in der jede Spaghetti von der würzigen Käse-Ei-Sauce umhüllt wird – ideal als schnelles Abendessen unter der Woche oder für ein italienisches Dinner mit Freunden. Wer nach einem authentischen Carbonara-Rezept für den Thermomix sucht, wird von dieser Variante begeistert sein.
Zubereitungstipps
- Für die cremigste Sauce die Eier mit dem Eigelb und dem geriebenen Käse erst verrühren, wenn die Pancetta bereits goldbraun ist, und die Mischung anschließend zügig unter die heißen Spaghetti heben – so gerinnt das Ei nicht.
- Die Spaghetti deutlich kürzer kochen als auf der Packung angegeben, da sie in der heißen Pancetta-Pfanne nachgaren und so ihre beliebte bissfeste Konsistenz behalten.
- Pecorino lässt sich durch mehr Parmesan ersetzen, wenn Kinder die kräftige Schärfe des Schafskäses noch nicht mögen – ein schwarzer Pfeffer-Schuss gehört für Erwachsene trotzdem unbedingt darüber.
Varianten dieses Rezepts
- Vegetarische Variante: Pancetta durch geräucherte Paprikawürfel oder Champignons ersetzen, die ebenfalls im Mixtopf angebraten werden. Der rauchige Geschmack bleibt erhalten und die Carbonara wird komplett fleischfrei.
- Festliche Variante: Für ein Dinner mit Gästen geräucherten Speck und luftgetrocknete Guanciale mischen sowie ein wenig Trüffelöl über die fertige Carbonara träufeln – das ergibt eine elegante Röstaroma-Note.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die integrierte Waage des Thermomix TM7 wiegt Parmesan und Pecorino grammgenau ab, damit die Carbonara-Sauce niemals zu salzig wird. [Built-in Scale]
- Mit dem TM7 raspeln Sie den Parmesan in Sekunden zu feinem Pulver, das sich vollständig in der Eiersauce auflöst und eine samtige Textur ergibt. [Multi-Function]
- Der Thermomix TM7 hackt die Zwiebeln gleichmäßig fein, ohne Tränen und ohne Schneidebrett – direkt in den Mixtopf. [Multi-Function]
- Im Mixtopf des TM7 braten Sie den Pancetta bei kontrollierter Temperatur knusprig an, ohne dass die Zwiebeln anbrennen. [Precision Control]
- Automatisches Rühren des TM7 vermengt Eigelb und Käse gleichmäßig, sodass die Carbonara-Sauce streichzart und klümpchenfrei gelingt. [Automation]
Zutaten
- Parmesan cheese
- pecorino cheese
- onion
- pancetta
- extra virgin olive oil
- water
- sea salt
- spaghetti
- eggs
- egg yolk