Spaghetti mit Pilz-Carbonara
Spaghetti mit Pilz-Carbonara sind ein cremiges vegetarisches Hauptgericht mit frischen Kräuterseitlingen, Sahne und frisch geriebenem Parmesan. Der Thermomix TM7 gart die Nudeln im Mixtopf und verfeinert die Sauce mit Muskat, Paprika Vera und Pfeffer, während die Pilze ihr würziges Aroma entfalten. Ein italienisch inspiriertes Abendessen, das ohne Fertigprodukte auskommt.
Über dieses Rezept
Spaghetti mit Pilz-Carbonara Thermomix TM7 sind die vegetarische Antwort auf den italienischen Klassiker: Statt Speck sorgen frische Kräuterseitlinge für ein intensiv würziges Aroma, das mit Sahne, Parmesan, Paprika Vera und einer Prise Muskat zu einer cremigen Sauce verschmilzt. Wer ein schnelles Abendessen mit Restaurant-Qualität sucht, findet hier ein Rezept, bei dem der Alleskönner nahezu alle Arbeitsschritte übernimmt. Der Parmesan wird im Mixtopf fein gerieben, die Pilze gleichmäßig zerkleinert und die Sauce unter ständiger Bewegung erhitzt, damit sie glänzend und samtig bleibt. Gerade die Kombination aus Pilz-Aroma und der milden Säure des Parmesans profitiert davon, dass alle Komponenten in einem einzigen Gerät verarbeitet werden, ohne dass sich Aromen in mehreren Töpfen verlieren. Die Spaghetti garen direkt im Mixtopf, wodurch nur ein Topf zu spülen ist. Für ein Alltagsessen unter der Woche oder ein gemütliches Dinner zu zweit gelingt diese Pilz-Carbonara immer wieder aufs Neue.
Zubereitungstipps
- Geben Sie die Spaghetti in den Mixtopf, sobald das Wasser kocht, und brechen Sie lange Nudeln halb, damit der Rühraufsatz sie gleichmäßig erfasst und nichts am Rand kleben bleibt.
- Reiben Sie den Parmesan gut gekühlt und in Stücken zu, denn so bleibt die Struktur locker und die Sauce bindet später besser. Kräuterseitlinge vorher nur abbürsten, nicht waschen.
- Für ein intensiveres Pilzaroma braten Sie einen Teil der Kräuterseitlinge separat in Olivenöl kross an und heben sie erst zum Schluss unter die Carbonara. So bekommen Sie schöne Texturkontraste.
Varianten dieses Rezepts
- Laktosefreie Variante: Ersetzen Sie die Sahne durch Hafercuisine und nutzen Sie einen gereiften laktosefreien Hartkäse statt Parmesan. Die Cremigkeit bleibt erhalten, während Kräuterseitlinge und Muskat weiterhin das Aroma tragen.
- Herbstliche Variante: Mischen Sie die Kräuterseitlinge mit halb frischen Steinpilzen oder Austernpilzen und verfeinern Sie die Sauce mit etwas Thymian. In der festlichen Version ergänzen Sie geröstete Kürbiskerne als knuspriges Topping.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die Präzisionswaage im Mixtopf wiegt Spaghetti, Sahne und Parmesan direkt nacheinander ab, sodass alle Mengen stimmen. [Precision Control]
- Frischer Parmesan wird vom TM7 in Sekunden fein gerieben und schmilzt dadurch gleichmäßig in der Carbonara-Sauce. [Multi-Function]
- Kräuterseitlinge zerkleinert der Thermomix gleichmäßig fein, damit sie ihr würziges Aroma optimal an die Sahne abgeben. [Multi-Function]
- Dank kontrollierter Temperatur des TM7 wird die Sahnesauce sanft erwärmt und gerinnt nicht, sodass sie samtig bleibt. [Precision Control]
- Während der Thermomix die Sauce verrührt, haben Sie händefrei Zeit, die Spaghetti abzugießen und Teller vorzuwärmen. [Time Savings]
Zutaten
- Salz
- Wasser
- Parmesan
- Olivenöl
- Kräuterseitlinge, frisch
- Spaghetti
- Sahne
- Pfeffer
- Paprika de la Vera
- Muskat