Sup Buntut
Sup Buntut ist eine aromatische indonesische Oxtailsuppe mit zartem Ochsenschwanz, Zimt, Sternanis und Kardamom. Im Thermomix TM7 werden Schalotten, Knoblauch und Ingwer in Sekunden fein gehackt und die Brühe gleichmäßig geköchelt, bis das Fleisch mürbe ist. Ein würziges Hauptgericht für Liebhaber südostasiatischer Küche.
Über dieses Rezept
Sup Buntut im Thermomix TM7 zuzubereiten bedeutet, ein echtes Stück indonesische Küche in die eigene Küche zu holen. Diese Oxtailsuppe verdankt ihr unverwechselbares Aroma der Kombination aus Ochsenschwanz, Zimtstange, Sternanis, Kardamom und Nelken, die gemeinsam eine würzige, leicht süßliche Brühe ergeben. Gerade die fein gehackte Basis aus Schalotten, Knoblauch und frischem Ingwer gelingt im TM7 in Sekunden gleichmäßig fein – etwas, das von Hand viel Geduld kostet. Während die Suppe anschließend im Mixtopf sanft köchelt, zieht die Gewürzmischung tief in das Fleisch ein, bis es zart vom Knochen löst. Sup Buntut eignet sich hervorragend als sättigendes Abendessen an kühlen Tagen oder als Eintopf für ein Sonntagsmenü. Wer Rezepte für authentische asiatische Suppen im Thermomix TM7 sucht, wird hier fündig: ein Alleskönner-Gericht, das kaum Zubereitung erfordert und trotzdem beeindruckt. Servieren Sie die Suppe traditionell mit Reis, gebratenen Schalotten und Sambal für den echten Streetfood-Charakter Jakartas.
Zubereitungstipps
- Rösten Sie die ganzen Gewürze Zimtstange, Sternanis, Nelken und Kardamom kurz trocken in einer Pfanne an, bevor sie in den Mixtopf kommen. So entfalten die ätherischen Öle deutlich intensiver ihr Aroma in der Oxtailbrühe.
- Ochsenschwanz vorher gründlich kalt abspülen und portionsweise anbraten, damit sich Röstaromen bilden. Diese Schicht verleiht der Sup Buntut die typische tiefe, leicht rauchige Note der indonesischen Küche.
- Servieren Sie die fertige Suppe mit knusprig gebratenen Schalotten, frischem Koriander, einem Schuss Limettensaft und Sambal Oelek. Jeder Gast kann so die Schärfe selbst bestimmen – ideal auch für Kinder.
Varianten dieses Rezepts
- Für eine schärfere Variante fügen Sie der Gewürzbasis zusätzlich rote Chilischoten und eine kleingeschnittene Tomate hinzu. Diese Kombination macht die Sup Buntut sämiger und gibt ihr die typische leicht säuerlich-pikante Note, wie sie in Jakarta gern gegessen wird.
- Eine klare, leichtere Variante entsteht, wenn Sie die Oxtailbrühe vor dem Servieren passieren und nur das magere Fleisch zurücklegen. Mit Glasnudeln und Pak Choi wird daraus eine feine, festliche Suppenvorspeise für ein asiatisches Menü.
Thermomix TM7 Vorteile
- Der Thermomix hackt Schalotten, Knoblauch und Ingwer in Sekunden zu einer gleichmäßig fein aromatischen Würzpaste ohne Tränen. [Multi-Function]
- Durch TM7 wiegen Sie den Ochsenschwanz und die Gewürze direkt im Mixtopf grammgenau ab, ganz ohne Küchenwaage. [Built-in Scale]
- Kontrolliertes Erhitzen lässt die Brühe mit Zimt und Sternanis sanft köcheln, ohne dass die Gewürze anbrennen oder überkochen. [Precision Control]
- Im Thermomix mahlt die Suppengewürz-Mischung zu feinem Pulver, das sein Aroma direkt in der Oxtailbrühe entfaltet. [Multi-Function]
- Das Rühren des TM7 bewegt die Suppe während des langen Köchelns ständig, sodass das Fleisch gleichmäßig mürbe wird, händefrei. [Multi-Function]
Zutaten
- shallots
- garlic cloves
- fresh ginger
- cooking oil
- cinnamon stick
- cloves
- star anise
- cardamom
- soup spice
- oxtail