Tofu-Kartoffel-Topf
Der Tofu-Kartoffel-Topf ist ein cremiges veganes Hauptgericht mit festem Tofu, Champignons und Kartoffeln, verfeinert mit Rotwein, Sojasauce und Rosmarin. Im Thermomix TM7 gedünstet und gemischt, entwickelt der Topf tiefe Aromen, während die Kartoffeln bissfest bleiben. Ein herhaftes Soul-Food für gemütliche Abende.
Über dieses Rezept
Tofu-Kartoffel-Topf im Thermomix TM7 ist genau das richtige Rezept, wenn Sie an kühlen Tagen ein cremiges, veganes Abendessen möchten, das von selbst gelingt. Der Alleskönner dünstet den festen Tofu und die frischen Champignons zunächst im Sesamöl aromatisch an, bevor Rotwein, Sojasauce, Lorbeerblätter und Rosmarin für eine tiefwürzige Basis sorgen. Die festkochenden Kartoffeln garen dabei im Dampf des Varoma und behalten ihre angenehm feste Struktur, während die Sojasahne später im Mixtopf zu einer samtig-glatten Sauce verrührt wird. Was dieses Rezept besonders macht, ist die Kombination aus asiatischem Sesamöl und klassischen Schmoraromen wie Rosmarin und Rotwein – ein Genuss, der sich kaum anbrennen lässt und kaum Töpfe verschmutzt. Suchen Sie Rezepte für ein unkompliziertes Hauptgericht mit Tofu, das auch am nächsten Tag noch schmeckt, dann wird dieser Kartoffeltopf Ihr neuer Favorit.
Zubereitungstipps
- Trocknen Sie den festen Tofu vor dem Anbraten gründlich mit Küchenpapier ab, damit er im Sesamöl eine schöne goldbraune Krone bekommt und mehr Würze aufnimmt.
- Schneiden Sie die Kartoffeln in gleichmäßige Würfel, damit sie im Dampf des Varoma gleichzeitig gar werden und im Tofu-Kartoffel-Topf die ideale Bissfestigkeit behalten.
- Für Kinder mildern Sie die Sojasauce mit etwas zusätzlichem Wasser und ersetzen den Rotwein durch Gemüsebrühe – der Topf bleibt würzig, aber sanft im Geschmack.
Varianten dieses Rezepts
- Vegane Variante ohne Alkohol: Ersetzen Sie den Rotwein durch kräftige Gemüsebrühe mit einem Spritzer Balsamico – die Tiefe bleibt erhalten und der Tofu-Kartoffel-Topf wird komplett alkoholfrei.
- Herbstliche Festtagsvariante: Fügen Sie Kürbiswürfel und Thymian hinzu und toppen Sie den fertigen Topf mit gerösteten Kürbiskernen – so wird aus dem Alltagstopf ein festliches Herbstessen.
Thermomix TM7 Vorteile
- Der Varoma des Thermomix dämpft die festkochenden Kartoffeln schonend, sodass sie bissfest bleiben und den Rotwein-Geschmack optimal aufnehmen.
- Im Thermomix mischen Sie Sojasahne und Sojasauce zu einer samtig-glatten Sauce, die jede Kartoffel gleichmäßig umhüllt.
- Automatische Temperaturkontrolle der TM7 dünstet den Tofu im Sesamöl gleichmäßig an, ohne dass er am Topfboden anbackt.
- Die integrierte Waage des TM7 wiegt Rotwein und Wasser direkt in den Mixtopf, sodass das Flüssigkeitsverhältnis für die Sauce exakt stimmt.
- Mit TM7 köcheln Sie Champignons, Lorbeer und Rosmarin händefrei zu einem tiefwürzigen Sud, während Sie die Tofuwürfel schneiden.
Zutaten
- Rotwein
- Sojasauce
- Sahnealternative aus Soja
- Lorbeerblätter
- Rosmarin
- Tofu, fest
- Zwiebeln
- Sesamöl
- Wasser
- Gemüsebrühe