Tom Yum (Scharf-Saure Garnelen-Suppe)
Tom Yum ist die berühmte scharf-saure Garnelensuppe der thailändischen Küche mit Zitronengras, Kaffir-Limonenblättern, frischen Chilis und Shiitakepilzen. Der Thermomix TM7 wiegt, hackt und erhitzt alle Zutaten präzise, sodass die aromatische Brühe in wenigen Minuten gelingt – ein intensives Aromaerlebnis mit zarten Garnelen.
Über dieses Rezept
Tom Yum im Thermomix TM7 zuzubereiten bedeutet, die berühmteste Suppe Thailands in die eigene Küche zu holen – scharf, sauer, aromatisch und unglaublich duftend. Diese Suppe lebt von ihren Aromaten: Zitronengras, frischer Ingwer, getrocknete Kaffir-Limonenblätter und rote Chilischoten verleihen dem Hühnerfond ihre charakteristische Tiefe, während Fischsauce für die nötige Würze sorgt. Genau hier zeigt sich der Alleskönner: Schalotten und Ingwer werden im TM7 in Sekunden fein gehackt, ohne Schneidebrett und ohne Tränen. Die kontrollierte Erwärmung des Fonds zieht die Aromen gleichmäßig heraus, und die rohen Garnelen garen im heißen Sud gerade so lange, bis sie zart und saftig sind. Wer nach einem Thermomix TM7 Rezept für ein schnelles Abendessen oder ein beeindruckendes asiatisches Menü sucht, liegt mit dieser Suppe genau richtig – sie wirkt edel, ist aber in kurzer Zeit fertig. Frische Shiitakepilze runden die Textur ab und machen Tom Yum zu einem echten Highlight.
Zubereitungstipps
- Kaufen Sie Garnelen möglichst ungeschält und schälen Sie sie selbst – die Schalen im TM7 kurz mit Wasser auskochen ergeben einen intensiven Eigenfond, der den Hühnerfond geschmacklich noch verstärkt.
- Die getrockneten Kaffir-Limonenblätter vor der Zugabe einmal mit den Fingern knicken, damit die ätherischen Öle freigesetzt werden. Zitronengras nur den unteren weißen Teil verwenden und mit dem Messerrücken leicht andrücken.
- Für eine mildere Variante die Chilischoten längs halbieren und die Kerne entfernen – die Schärfe sitzt vor allem in den Kernen. Mit额外Limettensaft am Ende abschmecken, um die säuerliche Note zu betonen.
Varianten dieses Rezepts
- Vegetarische Tom Yum Variante: Ersetzen Sie den Hühnerfond durch Gemüsefond und die Garnelen durch feste Tofuwürfel oder King-Pilze. Die Fischsauce durch hellen Sojasud oder Salz ersetzen – so entsteht eine vegan-kompatible Suppe mit vollem Aroma.
- Coconut Tom Yum (Tom Kha-inspiriert): Geben Sie gegen Ende Kokosmilch hinzu, dadurch wird die Suppe cremiger und milder in der Schärfe. Diese Variante eignet sich besonders gut für Gäste, die es weniger scharf mögen, und passt hervorragend zu Duftreis.
Thermomix TM7 Vorteile
- Schalotten und Ingwer werden im TM7 in Sekunden gleichmäßig fein gehackt – ganz ohne Schneidebrett und mit deutlich intensiverem Aroma in der Brühe.
- Das Wiegen der Fischsauce direkt in den Mixtopf gelingt mit der integrierten Präzisionswaage des Thermomix grammgenau, sodass die Würze der Suppe nie zu salzig ausfällt.
- Kontrolliertes Erhitzen des Hühnerfonds zieht Zitronengras und Kaffir-Limonenblätter sanft aus, ohne dass die feinen Aromaten verbrennen oder verkochen.
- Mit dem Rühraufsatz des TM7 werden die Shiitakepilze gleichmäßig im Sud verteilt und nehmen das scharf-saure Aroma optimal auf.
- Der Thermomix mischt Tom-Yum-Paste und Fond zu einer klaren, aromatischen Brühe und hält sie automatisch warm, bis die Garnelen servierfertig gegart sind.
Zutaten
- Zitronengras
- rote Chilischoten, frisch
- Kaffir Limonenblätter, getrocknet
- frischer Ingwer
- Schalotten
- Hühnerfond
- Shiitakepilze, frisch
- Fischsauce
- Zucker
- Tom-Yum-Paste