Tomaten-Cocktail
Dieser Tomaten-Cocktail ist eine elegante Vorspeise mit süßen Flaschentomaten, Geflügelfond und frischem Basilikum. Sahne und Gelatine sorgen für eine samtige, gestockte Konsistenz. Der Thermomix TM7 püriert die Tomaten fein und kontrolliert das Erhitzen des Fonds präzise – für ein festliches Amuse-Gueule.
Über dieses Rezept
Der Tomaten-Cocktail Thermomix TM7 ist ein raffiniertes Getränk, das als Vorspeise oder Amuse-Gueule bei festlichen Menüs beeindruckt. Flaschentomaten bilden die aromatische Basis und werden im Alleskönner zu einer seidig-glatten Masse püriert, wie sie sonst nur aus der Gourmetküche bekannt ist. Geflügelfond verleiht dem Getränk eine herzhafte Tiefe, während geriebene Zitronenschale und frisches Basilikum für frische mediterrane Noten sorgen. Weiße Gelatine und kühlschrankkalte Sahne, die im TM7 zu weichen Peaks geschlagen wird, geben dem Cocktail seine charakteristische, leicht gestockte und dennoch luftige Konsistenz. Wer nach einem außergewöhnlichen Rezept für ein Dinner oder ein schnelles, elegantes Abendessen sucht, wird von dieser Zubereitung begeistert sein, denn der Thermomix übernimmt Pürieren, Erhitzen und Schlagen zuverlässig in einem einzigen Gerät.
Zubereitungstipps
- Verwenden Sie möglichst reife Flaschentomaten, da sie das gesamte Aroma des Cocktails tragen. Nach dem Pürieren einmal durch ein feines Sieb streichen, damit keine Schalenreste übrig bleiben und das Getränk samtig weich wird.
- Die Sahne muss direkt aus dem Kühlschrank kommen, damit sie beim Schlagen im Thermomix zügig steif wird. Heben Sie sie erst kurz vor dem Servieren unter die gestockte Tomatenmasse, damit die luftige Textur erhalten bleibt.
- Für eine alkoholfreie Kinderparty oder ein Familienmenü kann der Geflügelfond durch Gemüsefond ersetzt werden. Dekorieren Sie die Gläser mit einem Basilikumblatt und einer dünnen Zitronenscheibe für den festlichen Look.
Varianten dieses Rezepts
- Vegetarische Variante: Ersetzen Sie den Geflügelfond durch kräftigen Gemüsefond und lassen Sie alle übrigen Zutaten unverändert. Der Tomaten-Cocktail bleibt dadurch ebenfalls laktosefrei, wenn Sie die Sahne durch eine pflanzliche Schlagalternative ersetzen.
- Festliche Winter-Variante: Geben Sie dem Tomaten-Cocktail eine Prise geräucherten Paprika oder einen Spritzer Orangensaft statt Zitronenschale hinzu und servieren Sie ihn in vorgekühlten Martini-Gläsern mit einem Stängel Basilikum als elegance Garnitur.
Thermomix TM7 Vorteile
- Der TM7 mixt die Flaschentomaten in Sekunden zu einer seidig-glatten Masse ohne Schalenstückchen.
- Kontrolliertes Erhitzen des Geflügelfonds gelingt im Thermomix ohne Anbrennen und entwickelt so die herzhafte Tiefe des Cocktails.
- Mit dem Rühraufsatz schlägt der Thermomix die eiskalte Sahne zu stabilen, weichen Peaks für die luftige Textur.
- Die Gelatine löst sich im TM7 gleichmäßig im warmen Fond auf, sodass der Tomaten-Cocktail später fest und glatt stockt.
- Thermomix zerkleinert Basilikum und Zitronenschale fein und verteilt die Aromen gleichmäßig im gesamten Getränk.
Zutaten
- Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
- weiße Gelatine
- Wasser
- Geflügelfond
- Erbsen, TK
- Basilikum
- Zitronenschale, gerieben
- Salz
- Pfeffer
- Flaschentomaten