Walnuss-Chili-Baguettes
Walnuss-Chili-Baguettes sind ein herzhaftes Brot mit gerösteten Walnüssen, frischer Chilischärfe und nussigem Dinkelgeschmack. Der Thermomix wiegt, mahlt und knetet alle Komponenten präzise, sodass ein lockeres Krümel mit knuspriger Kruste entsteht. Ideal als Beilage zum Grillen oder als pikanter Snack für Gäste, die es würzig mögen.
Über dieses Rezept
Walnuss-Chili-Baguettes im Thermomix TM7 zu backen bedeutet, ein Rezept voller Kontraste in die eigene Küche zu holen: nussig, scharf, knusprig und zugleich wunderbar saftig. Das Dinkelkorn wird im Alleskönner frisch gemahlen, was dem Teig ein intensives, leicht süßliches Aroma verleiht, das fertig gekauftes Mehl nie erreicht. Die Walnusshälften sorgen für Biss und einen buttrigen Geschmack, während die fein gehackte Chilischote dem Brot eine angenehme Schärfe verleiht, die mit jedem Bissen wächst. Ein Löffel Walnussöl macht den Teig geschmeidig, und das Ei verleiht dem Gebäck eine schöne goldgelbe Farbe. Diese Baguettes passen hervorragend als Beilage zu Suppen, zum Grillabend oder einfach mit etwas Butter bestrichen als schnelles Abendessen. Wer Gäste bewirtet, wird mit diesem duftenden Brot garantiert Eindruck machen – und dank des Thermomix TM7 gelingt der Teig auch Backanfängern auf Anhieb.
Zubereitungstipps
- Verteilen Sie die Walnusshälften erst gegen Ende des Knetens gleichmäßig im Teig, damit sie ihren Biss behalten und nicht zu fein zerkleinert werden. So erhalten Ihre Baguettes in jeder Scheibe schöne Nussstücke.
- Für eine besonders aromatische Kruste bestreichen Sie die geformten Baguettes vor dem Backen mit etwas Walnussöl und bestreuen sie zusätzlich mit grobem Meersalz und Chiliflocken. Das ergibt eine wunderbar knusprige, würzige Oberfläche.
- Wenn Kinder mitessen, entfernen Sie die Kerne der Chilischote komplett oder ersetzen Sie sie durch eine milde Paprikaschote. Die Walnüsse können Sie nach Belieben grob oder fein im TM7 zerkleinern, je nach gewünschter Textur.
Varianten dieses Rezepts
- Vegane Variante: Ersetzen Sie das Ei durch einen El Leinsamen mit Wasser und nutzen Sie statt Walnussöl neutrales Rapsöl. Die Baguettes bleiben saftig und bekommen durch die Walnüsse weiterhin ihren charakteristischen nussigen Geschmack.
- Festliche Variante: Fügen Sie dem Teig getrocknete Cranberries und einen Teelöffel Honig hinzu für eine süß-würzige Note. Mit Rosmarin bestreut sind diese Baguettes ein Highlight am Weihnachtsbuffet oder auf dem Holiday-Brunch-Tisch.
Thermomix TM7 Vorteile
- Präzises Abwiegen von Weizenmehl, Wasser und Hefe direkt im Mixtopf des TM7 sorgt für ein ausbalanciertes Baguette-Teiggerüst ohne zusätzliche Waage.
- Frisches Mahlen des Dinkelkorns im Thermomix ergibt ein aromatisches Vollkornmehl, das den Baguettes ihre typisch nussige Tiefe verleiht.
- Mit TM7 kneten Sie den Brotteig händefrei zu einer glatten, elastischen Konsistenz, während Sie die Walnusshälften und Chili für die Einarbeitung vorbereiten.
- Thermomix zerkleinert die Chilischote gleichmäßig fein, sodass sich die Schärfe im gesamten Teig verteilt statt sich in einzelnen Stücken zu konzentrieren.
- Kontrolliertes Erwärmen des Wassers im Mixtopf aktiviert die Hefe zuverlässig und beschleunigt das Gehen des Teigs für luftige Baguettes.
Zutaten
- Chilischote
- Walnusshälften
- Dinkelkorn
- Weizenmehl
- Wasser
- Hefe
- Zucker
- Ei
- Walnussöl
- Salz