Yorkshire puddings
Yorkshire-Puddings sind die klassische britische Beilage aus Eiern, Milch und Mehl, die im Ofen luftig und goldbraun aufgehen. Der Thermomix TM7 verrührt den Teig in Sekunden zu einer klümpchenfreien Masse, sodass die Puddings perfekt aufgehen. Ideal zum Sonntagsbraten oder mit Bratensoße.
Über dieses Rezept
Yorkshire-Puddings Thermomix TM7 – unter diesem Stichwort suchen Fans der britischen Küche ein Rezept, das die luftigen Teiggebäcke ohne Klümpchen und mit maximalem Aufgehen gelingen lässt. Der klassische Teig besteht nur aus Eiern, Milch, Mehl, einer Prise Meersalz und kaltem Wasser, doch die Herausforderung liegt in der homogenen Vermengung: Wird der Teig nicht völlig glatt, steigen die Puddings im Ofen ungleichmäßig auf. Genau hier zeigt sich der Alleskönner, denn der TM7 verarbeitet die Zutaten in wenigen Augenblicken zu einer seidigen Masse, während Sie den Ofen und die Formen mit Pflanzenöl vorheizen. Diese Beilage gehört traditionell zum britischen Sonntagsbraten, passt aber ebenso zu einem schnellen Abendessen mit Bratensoße oder als herzhafte Ergänzung zu Gemüsepfannen. Wer Yorkshire-Puddings einmal selbst gebacken hat, wird die tiefgekühlte Version aus dem Supermarkt nicht mehr kaufen wollen – der Duft aus dem Ofen und das dramatische Aufgehen der Teiggebäcke machen jeden Braten zum Fest.
Zubereitungstipps
- Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben, nur das Wasser bleibt kalt – so geht der Yorkshire-Pudding-Teig im heiß aufgeheizten Öl deutlich besser auf und die Puddings bekommen ihre typische Wölbung.
- Heizen Sie das Pflanzenöl in den Formen im Ofen richtig auf, bevor Sie den Teig einfüllen. Erst wenn das Öl dünn und heiß läuft, einfüllen – das garantiert den dramatischen Aufgang der Puddings.
- Lassen Sie den fertigen Teig vor dem Backen kurz ruhen, damit sich das Mehl voll entfalten kann. Die gebackenen Puddings sofort servieren, da sie beim Abkühlen schnell zusammenfallen.
Varianten dieses Rezepts
- Herzhafte Kräuter-Variante: Rühren Sie fein geschnittene Rosmarin- oder Thymianblättchen sowie etwas geriebenen Käse unter den Teig. So entstehen aromatische Puddings, die auch pur mit Salat ein leichtes Abendessen ergeben.
- Laktosefreie Variante: Ersetzen Sie die Milch einfach durch Hafer- oder Mandeldrink. Der Teig geht ebenso schön auf und eignet sich damit auch für Gäste mit Laktoseintoleranz beim festlichen Bratenessen.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die integrierte Präzisionswaage im TM7 wiegt Mehl und Milch direkt im Mixtopf ab, damit das Verhältnis für luftige Puddings stimmt.
- Im Thermomix mixen Sie Eier, Milch und Wasser in Sekunden zu einem klümpchenfreien Teig für gleichmäßig aufgehende Puddings.
- Meersalz im Mixtopf mahlt der TM7 zu feinem Pulver, das sich vollständig im Teig verteilt ohne störende Körner.
- Automatisches Erhitzen der Milch mit kontrollierter Temperatur des TM7 sorgt dafür, dass die Eier beim Verrühren nicht gerinnen.
- Dank geführter Cookidoo-Anleitung am TM7 gelingt der Teig auch Anfängern im Handumdrehen ohne Fehler beim Reihenfolgen-Einfüllen.
Zutaten
- milk
- plain flour
- sea salt
- cold water
- eggs
- vegetable oil