Arroz empurdanés
Arroz empurdanés con marisco fresco cocinado en Thermomix TM7, donde el arroz grano redondo absorbe los sabores del mar con almejas, gambas y mejillones.
Thermomix TM7 Voordelen
- Cocción al vapor - El Varoma cocina las almejas y mejillones perfectamente mientras el arroz se hace en el vaso. [Varoma]. [Multi-Function]
- Precisión integrada - La báscula pesa el arroz grano redondo con exactitud al gramo para proporciones perfectas. [Weighing]. [Precision Control]
- Ahorro de tiempo - El Thermomix sofríe la cebolla y tomate triturado mientras tú preparas los mariscos. [Time-Saving]. [Time Savings]
Ingrediënten
- 200 g de almejas frescas
- 1 cucharada de sal gorda
- 1000 g de agua
- 500 g de gambas frescas enteras sin pelar
- 130 g de aceite de oliva
- 200 g de mejillones frescos limpios
- 150 g de cebolla
- 3 dientes de ajo
- 3 cucharadas de tomate triturado en conserva
- 1 pellizco de azúcar
Bereidingswijze
- Ponga en el vaso las cáscaras y cabezas de las gambas, añada 30 g de aceite y sofría 6 min/120°C/vel 1.
- Añada al vaso 800 g de agua. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las almejas aclaradas y los mejillones. Tape el Varoma y programe 15 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma, cuele el fumet del vaso a través de un colador de malla fina y reserve. Lave el vaso.
- Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y 100 g de aceite. Trocee 2 seg/vel 5.
- Añada el tomate triturado y el azúcar y sofría 6 min/120°C/vel 1.
- Incorpore la sepia, el pimentón, la pimienta y el azafrán. Rehogue 15 min/120°C//vel .