Arroz negro cremoso con calamares
El arroz negro cremoso con calamares es un plato principal de arroz meloso con tinta de calamar, calamares tiernos y sofrito de ajo y cebolla. El Thermomix TM7 pica el sofrito, pesa los ingredientes y cocina el arroz con precisión, logrando una textura cremosa y un color intenso digno de restaurante, sin removidos constantes.
Sobre esta receta
El arroz negro cremoso con calamares Thermomix TM7 es esa receta de arroz con pescado que parece reservada a los restaurantes de costa, pero que tu robot de cocina resuelve con soltura en casa. Si buscas recetas de arroz meloso para una cena rápida entre semana o un domingo con sabor a mar, este arroz negro lo tiene todo: calamares tiernos, tinta de calamar intensa, un sofrito de ajo y cebolla picado al momento y tomate triturado que aporta acidez justa. La clave está en el grano redondo, que suelta almidón y crea esa textura cremosa similar a un risotto, mientras los sobres de tinta tiñen cada grano de un negro profundo y brillante. Con el caldo de pescado caliente y una cocción controlada, el Thermomix TM7 remueve y mantiene el punto exacto sin que tengas que viguar la olla, evitando que el fondo se pegue o que el arroz quede pasado. Es un plato principal vistoso, con cuerpo y sabor concentrado a mar, perfecto para emplatar con un hilo de aceite de oliva virgen extra y sorprender a la mesa.
Consejos de preparación
- Limpia bien los calamares antes de empezar: retira la piel, la placa interna y reserva los tentáculos enteros para que aporten presencia al arroz negro. Cuanto más frescos sean, más dulce será el resultado final del guiso.
- Añade los sobres de tinta de calamar disueltos previamente en un poco de caldo de pescado templado: así se reparten de manera uniforme por el arroz y evitas grumos de color concentrado en algunas zonas del vaso.
- Para emplatar, deja reposar el arroz negro unos minutos antes de servir y acompáñalo de alioli suave o limón. Si te sobra, conserva refrigerado y recálalo con un chorrito de caldo para recuperar la cremosidad.
Variantes de esta receta
- Versión marinera extra: añade gambas peladas y mejillones durante la última parte de la cocción del arroz negro. El jugo de los mejillones enriquece el caldo de pescado y el conjunto gana en sabor a mar sin apenas esfuerzo.
- Versión festiva con crujiente: prepara la misma base de arroz negro cremoso y sirve en timbales acompañado de chips de calamar o gamba crujientes por encima, junto a un poco de alioli de ajo suave para una cena especial.
Ventajas Thermomix TM7
- Sofrito uniforme - El Thermomix pica la cebolla y los ajos finamente en segundos, base aromática sin lágrimas para el arroz negro. [Multi-Function]
- Báscula integrada - La TM7 pesa el arroz grano redondo y el caldo directamente en el vaso con exactitud al gramo. [Precision Control]
- Calor constante - El Thermomix calienta el sofrito de tomate sin que se quede pegado en el fondo del vaso. [Multi-Function]
- Manos Libres - La TM7 sofríe los calamares mientras tu preparas la tinta y otros ingredientes sin vigilancia. [Hands-Free]
- Mezcla envolvente - El Thermomix mezcla la tinta de calamar con el caldo hasta un color negro uniforme y sedoso. [Multi-Function]
Ingredientes
- dientes de ajo
- cebolla
- aceite de oliva virgen extra
- calamares
- tomate triturado en conserva
- arroz de grano redondo
- caldo de pescado
- sobres de tinta de calamar
- sal