Buñuelos de viento de calabaza
Buñuelos de viento de calabaza son dulces fritos esponjosos elaborados con pulpa de calabaza cocida, harina de fuerza y levadura prensada. El Thermomix cocina la calabaza con agua y sal de forma uniforme, logrando una base tierna y aromática. Una masa fermentada ligera que, tras freírse, se espolvorea con azúcar para conseguir buñuelos dorados y huecos por dentro, ideales como tentempié otoñal.
Sobre esta receta
Los buñuelos de viento de calabaza Thermomix TM7 son un clásico de la repostería casera de otoño que mucha gente busca cuando quiere preparar dulces fritos tradicionales con robot de cocina. Esta receta aprovecha la pulpa de calabaza cocida en el propio vaso con agua y una pizca de sal, un paso en el que el TM7 controla la cocción de forma uniforme para que la verdura quede tierna y lista para integrarse en la masa. La levadura prensada y la harina de fuerza trabajan juntas durante la fermentación, creando esa textura hueca y esponjosa que caracteriza a los auténticos buñuelos de viento. Al freírlos, la masa se infla y forma una bola dorada con el interior prácticamente vacío, lista para recibir un generoso espolvoreado de azúcar. Es una preparación ideal para tardes de fin de semana, ferias de temporada o meriendas festivas, cuando apetece un dulce caliente recién hecho. Si buscas recetas de calabaza dulce en tu robot de cocina, estos buñuelos convertirse en favorito asegurado.
Consejos de preparación
- Escurre bien la calabaza cocida en el cestillo colocado sobre un bol y deja que se enfríe completamente antes de incorporarla a la masa, ya que el exceso de humedad impediría que los buñuelos de viento se inflen correctamente durante la fritura.
- Deja fermentar la masa con levadura prensada en un lugar templado y sin corrientes de aire hasta que duplique su volumen; una fermentación paciente es la clave para lograr el interior hueco y esponjoso característico de estos buñuelos.
- Fríe los buñuelos por tandas pequeñas en aceite bien caliente y recúbrelas con azúcar inmediatamente al sacarlas, cuando todavía estén ligeramente húmedas, para que el azúcar se adhiera perfectamente a la superficie dorada.
Variantes de esta receta
- Versión con canela: añade una cucharadita de canela en polvo a la masa de calabaza y mezcla el azúcar de cobertura con canela molida para unos buñuelos de viento con un aroma cálido y especiado, perfectos para las tardes frías de invierno.
- Versión rellena: una vez fritos y enfriados ligeramente, abre los buñuelos con una pequeña incisión y rellénalos con crema pastelera o nata montada hecha también en el Thermomix, convirtiéndolos en un postre festivo digno de celebración.
Ventajas Thermomix TM7
- Cocción uniforme - El Thermomix cuece la calabaza con agua y sal de manera pareja, logrando una pulpa tierna y lista para la masa.
- Escurrido práctico - El cestillo del TM7 escurre la calabaza mientras reservas el líquido de cocción sin ensuciar utensilios.
- Mezclado constante - La función de mezclar del Thermomix integra harina de fuerza y levadura hasta una masa suave y uniforme.
- Precisión de peso - El TM7 pesa la harina de fuerza directamente en el vaso con exactitud al gramo, sin báscula adicional.
- Calentado controlado - El Thermomix calienta el agua a la temperatura adecuada para disolver la levadura prensada sin riesgo de quemarla.
Ingredientes
- pulpa de calabaza
- agua
- pellizco de sal
- levadura prensada fresca
- harina de fuerza
- azúcar
- aceite para freír
- azúcar