Canelones de pescado y marisco con bechamel trufada
Canelones de pescado y marisco rellenos de rape y langostinos, gratinados con bechamel trufada y parmesano. Un plato principal de cocina italiana que el Thermomix TM7 domina de principio a fin: ralla el queso, cocina el pescado al vapor en el Varoma y emulsiona la bechamel sedosa sin grumos. Ideal para una comida festiva o de domingo en familia.
Sobre esta receta
Canelones de pescado y marisco con bechamel trufada Thermomix TM7: la receta que convierte una comida de domingo en una cena de restaurante. Si buscas recetas de canelones caseros en tu robot de cocina, esta versión marina lo tiene todo: cola de rape jugosa y langostinos cocidos al vapor en el Varoma, un sofrito de tomate concentrado y una bechamel trufada que se bate sola hasta quedar sedosa, sin un solo grumo. La trufa negra rallada sobre el queso parmesano gratinado aporta ese aroma elegante que normalmente solo se consigue comiendo fuera. Es una elaboración de nivel medio, ideal para Navidad, celebraciones o cuando quieres sorprender a invitados sin pasar toda la tarde entre fogones: el TM7 pica, ralla, cuece al vapor y emulsiona mientras tú solo colocas las placas de pasta. Una vez horneados, estos canelones merecen servirse recién gratinados, con el queso todavía burbujeante y la bechamel trufada humeante.
Consejos de preparación
- Reserva algunos langostinos enteros para decorar cada canelón antes de gratinar: además de dar un aspecto profesional, su sabor concentrado realza el relleno de rape al servirlos a la mesa.
- Moja las placas de canelón una a una sobre un paño húmedo antes de rellenarlas: así se doblan sin romperse y el relleno de pescado y marisco queda bien sellado dentro de la pasta.
- Si la bechamel trufada espesa demasiado al reposar, trabájala con una espátula antes de napar los canelones; el aroma de la trufa negra se intensifica aún más tras el gratinado con parmesano rallado.
Variantes de esta receta
- Versión sin gluten: sustituye las placas de canelón por láminas de pasta sin gluten y espesa la bechamel con harina de arroz; el sabor del rape, los langostinos y la trufa negra se mantiene intacto.
- Variante navideña: añade gambas peladas y un toque de brandy al relleno, y decora con huevas de lumpio y cebollino sobre la bechamel trufada para un festivo aperitivo de lujo.
Ventajas Thermomix TM7
- Rallado fino - El Thermomix ralla el queso parmesano en polvo sedoso que funde sobre la bechamel trufada al gratinar. [Rallar]. [Multi-Function]
- Vapor delicado - La cocción al vapor en el Varoma del Thermomix cocina el rape y los langostinos manteniendo toda su jugosidad. [Cocer al vapor]. [Multi-Function]
- Picado preciso - El TM7 pica la carne de rape y langostinos hasta una textura uniforme ideal para rellenar las placas. [picar]. [Precision Control]
- Batido sedoso - La TM7 bate la bechamel con trufa negra hasta una crema lisa y brillante sin grumos. [Batir]. [Multi-Function]
- Pesado cómodo - La báscula del Thermomix pesa la harina y la leche de la bechamel trufada directamente en el vaso. [Pesar]. [Built-in Scale]
Ingredientes
- langostinos crudos sin pelar
- cola de rape sin piel con hueso
- queso parmesano
- puerro
- pimienta negra en grano
- agua
- cucharaditas de sal
- huevos
- placas de canelones
- tomate entero en conserva