Canelones de pescado y marisco con bechamel trufada

Canelones de pescado y marisco con bechamel trufada

Unos exquisitos canelones de pescado y marisco con bechamel trufada, ideales para una ocasión especial. El Thermomix TM7 simplifica el proceso, cocinando el relleno al vapor en el Varoma para una textura jugosa y preparando la salsa cremosa sin grumos, todo en el mismo recipiente.

Thermomix TM7 Voordelen

  • Cocción al vapor - El Varoma cocina perfectamente el pescado y marisco mientras tú preparas la salsa bechamel. [Varoma]. [Multi-Function]
  • Precisión al rallar - El Thermomix ralla el queso parmesano hasta una textura fina y ideal en solo segundos. [Grating]. [Precision Control]
  • Control de temperatura - Prepara una bechamel trufada cremosa y sin grumos con un control automático y constante. [Temperature Control]
🕐 Voorbereiden: 30 min ⏱️ Totaal: 60 min 🍽️ Porties: 6

Ingrediënten

  • 300 g de langostinos crudos sin pelar
  • 800 - 900 g de cola de rape sin piel con hueso
  • 50 g de queso parmesano
  • 70 - 80 g de puerro
  • 1 cucharadita de pimienta negra en grano
  • 500 g de agua
  • 2 cucharaditas de sal
  • 3 huevos
  • 24 placas de canelones
  • 400 g de tomate entero en conserva

Bereidingswijze

  1. Ponga el queso en el vaso y ralle 20 seg/vel 10. Retire a un bol y reserve.
  2. Ponga en el vaso las cáscaras y cabezas de los langostinos, el puerro, la pimienta, el agua y ½ cucharadita de sal. Introduzca el cestillo en el vaso y ponga los huevos y los huesos de rape. Programe 20 min/Varoma/vel 2. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo. Cuele el fumet a través de un colador de malla fina y reserve. Lave el vaso, la tapa y el cestillo.
  3. Ponga en el vaso el tomate, 40 g de aceite, el azúcar y ½ cucharadita de sal. Introduzca el cestillo y ponga dentro el rape en trozos y los langostinos pelados. Programe 20 min/Varoma/vel 1. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y ponga el pescado y los langostinos en un plato. Reserve.
  4. Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programe 10 min/120°C/vel 1. Vierta el tomate en una fuente refractaria de aprox. 25x35 cm y reserve.
  5. Ponga en el vaso la cebolla y 30 g de aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 4 min/120°C/vel 1.