Cocas de calabacín
Las cocas de calabacín son unas masas horneadas crujientes por fuera y tiernas por dentro, cubiertas con calabacín, rúcula y una mezcla de mozzarella y cheddar. El Thermomix TM7 activa la levadura a temperatura exacta y prepara la masa sin esfuerzo. Ideales como cena ligera o para compartir en familia, con un toque fresco y muy sabroso.
Sobre esta receta
Las cocas de calabacín Thermomix TM7 son la respuesta ideal cuando buscas recetas de panadería salada casera sin complicaciones. Esta especialidad, tan tradicional en la cocina mediterránea, combina una base de harina de fuerza con levadura fresca que el robot de cocina activa a la temperatura justa, algo clave para que la masa suba con cuerpo. Encima, las láminas finas de calabacín se asientan sobre una capa generosa de mozzarella y cheddar rallados, y la rúcula aporta un frescor ligeramente picante que equilibra los quesos cremosos. Es una cena rápida entre semana que también funciona para el fin de semana: se prepara la masa, se deja levar y se hornea en poco tiempo. Si te gustan las masas caseras pero evitas el amasado a mano, esta receta de cocas de calabacín en el Thermomix TM7 te dará una base tierna por dentro y dorada por fuera, digna de cualquier horno de barrio.
Consejos de preparación
- Deje reposar la masa de las cocas en un bol cubierto con un paño húmedo, en un lugar sin corrientes de aire, hasta que doble su volumen. Una fermentación tranquila garantiza una miga aireada que soporta el peso del calabacín y los quesos sin empaparse.
- Corte el calabacín en láminas muy finas y sala ligeramente antes de colocarlo sobre la mozzarella y el cheddar; así suelta el exceso de agua y la base de la coca queda crujiente en lugar de blanda después del horneado.
- Añada la rúcula solo al salir del horno, nunca antes, para que conserve su color vivo y su punto amargo fresco. Si prepara cocas para niños, sustituya la rúcula por albahaca o espinacas tiernas picadas.
Variantes de esta receta
- Versión sin gluten: sustituya la harina de fuerza por una mezcla de harina panificable sin gluten y añada una cucharadita de psyllium para dar elasticidad. El resto de la receta se mantiene igual, con el calabacín, la mozzarella y el cheddar como protagonistas del sabor.
- Variante de temporada: en otoño e invierno cambie la rúcula por puerro sofrito y añada taquitos de bacon crujiente sobre el cheddar. En verano, incorpore tomate cherry partido y orégano fresco para un toque mediterráneo más jugoso.
Ventajas Thermomix TM7
- Activación perfecta - El TM7 calienta agua, azúcar y levadura a temperatura suave para activar la fermentación sin riesgo de quemarla. [Calentar]. [Temperature Control]
- Peso fiel - El Thermomix pesa la harina de fuerza directamente en el vaso con exactitud al gramo para una masa equilibrada. [Pesar]. [Precision Control]
- Masa sedosa - El TM7 mezcla los ingredientes de las cocas hasta una masa lisa y uniforme sin esfuerzo manual. [mezclar]. [Multi-Function]
- Corte fino - El Thermomix pica la rúcula en segundos para repartirla de forma pareja sobre el queso fundido. [picar]. [Multi-Function]
- Queso fundido - El TM7 bate la mozzarella y el cheddar con el calabacín consiguiendo un gratinado cremoso y bien integrado. [Batir]. [Multi-Function]
Ingredientes
- levadura prensada fresca
- azúcar
- aceite de oliva
- agua
- harina de fuerza
- sal
- mozzarella rallada
- queso cheddar rallado
- calabacines
- cebolla roja