Cogollos a la parrilla con vinagreta
Cogollos a la parrilla con vinagreta es un entrante fresco de lechuga de Tudela asada, coronada con almendras fritas y una vinagreta agridulce de miel, vinagre de manzana y sriracha. El Thermomix TM7 emulsiona la salsa hasta una textura sedosa y estable, imposible de lograr batiendo a mano, en apenas unos segundos.
Sobre esta receta
Cogollos a la parrilla con vinagreta Thermomix TM7 es la receta que buscas si quieres un entrante de verdura asada con acabado de restaurante sin complicarte la vida. Mucha gente escribe 'receta cogollos Thermomix' o 'vinagreta emulsionada TM7' buscando precisamente esto: una lechuga de Tudela marcada a la parrilla, con sus hojas exteriores doradas y el corazón tierno, bañada en una vinagreta agridulce de vinagre de manzana, miel y sriracha que el robot de cocina emulsiona hasta una salsa brillante que no se separa nunca. Las almendras fritas con sal y la almendra laminada aportan el crujiente que contrasta con la textura carnosa del cogollo asado. Es una elección perfecta para una cena rápida entre semana o una comida de verano en terraza, porque la vinagreta se prepara en el vaso en segundos y los cogollos solo necesitan un paso rápido por la plancha. El resultado es ligero, vibrante y con un equilibrio entre dulce, ácido y picante que despierte cualquier menú.
Consejos de preparación
- Escoge cogollos de Tudela compactos y pesados para su tamaño; al cortarlos en cuartos conserva el tallo intacto para que las hojas no se desmoronen al pasarlos por la parrilla caliente.
- Prepara la vinagreta en el Thermomix antes de asar los cogollos y déjala reposar en el vaso; así los sabores de la sriracha, la miel y el vinagre de manzana se integran mientras te ocupas de la plancha.
- A la hora de servir, aliña los cogollos justo en el momento y añade la almendra laminada al final para que conserve su crunch; si te gusta menos picante, reduce la sriracha y añade una pizca extra de miel.
Variantes de esta receta
- Versión más suave para niños: sustituye la salsa sriracha por un toque de mostaza suave y mantén la miel, de modo que la vinagreta siga siendo agridulce pero sin picante; decora con almendra laminada tostada que siempre encanta a los pequeños.
- Variante festiva de invierno: agrega gajos de mandarina caramelizados y un puñado de granada sobre los cogollos asados, cambiando el vinagre de manzana por vinagre de Jerez para una vinagreta más cálida y navideña.
Ventajas Thermomix TM7
- Emulsión profesional - El Thermomix emulsiona la vinagreta de miel y sriracha hasta una salsa estable que nunca se corta. [Emulgar]
- Pesado exacto - La TM7 pesa el aceite de oliva y el vinagre de manzana directamente en el vaso sin básculas externas. [Báscula integrada]
- Rallado fino - El Thermomix ralla la piel o especias para la vinagreta en segundos, liberando aromas frescos para los cogollos. [Rallar]
- Triturado veloz - La TM7 pica las almendras fritas con sal hasta el grosor ideal para coronar los cogollos asados. [picar]
- Mezclado homogéneo - El Thermomix mezcla la miel con la sriracha hasta una integración uniforme sin grumos. [mezclar]
Ingredientes
- almendras fritas con sal
- aceite de oliva
- vinagre de manzana
- cucharaditas de salsa sriracha
- miel
- cogollos de Tudela
- pellizcos de sal
- almendra laminada