Cordero especiado con frutos secos en cocción lenta
El cordero especiado con frutos secos es un plato principal perfecto para el Thermomix TM7. La carne se cocina lentamente con almendras y pasas, creando texturas tiernas y sabores profundos que se combinan con un cuscús aromatizado con azafrán.
Thermomix TM7 Voordelen
- Cocción al vapor - El Varoma cocina los acompañamientos mientras el cordero se confita lentamente en el vaso. [Multi-Function]
- Control de temperatura - El Thermomix confita el cordero a baja temperatura como en un restaurante francés. [Precise Control]. [Precision Control]
- Manos Libres - La máquina trocea las almendras automáticamente mientras preparas otros ingredientes. [Hands-Free]
Ingrediënten
- 80 g de aceite de oliva
- 200 g de almendras crudas sin piel
- 1 ¼ cucharaditas de sal
- 300 g de cuscús de grano medio
- 300 g de agua
- 100 g de pasas sin semillas
- 1 sobre de hebras de azafrán
- 2 diente de ajo
- 800 g de carne de cordero
- 300 g de cebolla
Bereidingswijze
- Ponga en el vaso 300 g de agua, 5 g del aceite de dorar las almendras, 50 g de pasas, el azafrán y la sal. Programe 3 min/100°C/vel 2. Vierta el contenido del vaso en un bol y reserve.
- Ponga en el vaso 20 g del aceite de dorar las almendras y 1 diente de ajo. Pique 5 seg/vel 7 y sofría 3 min/120°C/vel .
- Ponga en el vaso 20 g del aceite de dorar las almendras y 1 diente de ajo. Pique 3 seg/vel 7 y sofría 3 min/120°C/vel .
- Añada el vinagre y programe 2 min/120°C/vel 1.
- Agregue la carne dorada reservada, el caldo de ave, la canela, los clavos, la sal, la pimienta y 80 g de las almendras reservadas e inicie Cocción lenta /1 h/95°C.