Cordero guisado con uvas blancas
Cordero guisado con uvas blancas es un plato principal de carne que combina trozos de cordero tiernos con la dulzura de las uvas y el vino en una salsa aromática. El Thermomix TM7 sofríe, cocina y remueve automáticamente, logrando una cocción lenta y controlada sin que tengas que vigilar la cazuela. Ideal para una comida de domingo en familia.
Sobre esta receta
El cordero guisado con uvas blancas Thermomix TM7 es una de esas recetas que sorprende a quien busca guisos de carne con un giro original para el robot de cocina. La combinación de cordero tierno, vino y uvas blancas crea una salsa agridulce que recuerda a la cocina francesa de bistrot, donde la fruta acompaña a la carne de caza y de cordero. Si buscas recetas de cordero Thermomix para una comida de domingo o una cena de otoño con invitados, este guiso encaja a la perfección: el TM7 sofríe la cebolla y el ajo, dora la carne con el pimentón picante y luego cocina lentamente mientras remueve solo, sin que la salsa se pegue al fondo. Las uvas blancas se añaden al final para que conserven su frescura y estallen en la boca con cada bocado. El tomillo seco y la pimienta negra recién molida redondean un plato que se sirve con puré de patatas, arroz blanco o simplemente con buen pan para mojar. Una cena entre semana que también merece un lugar en tu mesa festiva.
Consejos de preparación
- Elige paletilla o pata de cordero troceada sin nervios y sécala bien antes de dorarla: así la carne sella mejor y la salsa del guiso con uvas queda más concentrada y sabrosa.
- Añade las uvas blancas solo en los últimos minutos de cocción: si las incorporas demasiado pronto, se deshacen y pierden esa textura fresca que contrasta con la carne melosa del guiso.
- Este guiso de cordero mejora de un día para otro: guárdalo en la nevera en un táper hermético y recaliéntalo suavemente al día siguiente, cuando los sabores del pimentón y el tomillo se habrán integrado aún más.
Variantes de esta receta
- Versión sin alcohol: sustituye el vino por caldo de cordero o de ave con un chorrito de zumo de uva blanca; mantendrás el carácter agridulce del guiso y el aroma frutal que acompaña a las uvas frescas.
- Variante de temporada otoñal: cambia las uvas blancas por granos de granada y añade un ramito de romero junto al tomillo; obtendrás un guiso festivo de cordero con un toque crujiente y colorido ideal para Navidad.
Ventajas Thermomix TM7
- Sofrito perfecto - El Thermomix sofríe la cebolla y el ajo con calor uniforme sin que se quemen ni se peguen. [sofreír]. [Multi-Function]
- Dorado sin manchas - El TM7 sella los trozos de cordero con el pimentón picante para una salsa con cuerpo. [calentar]. [Multi-Function]
- Removido automático - La cuchilla del Thermomix remueve el guiso de cordero con vino durante la cocción sin intervención. [mezclar]. [Automation]
- Triturado fino - El TM7 pica el ajo y la cebolla en segundos para una base aromática uniforme del guiso. [picar]. [Multi-Function]
- Dosificado exacto - La báscula del Thermomix pesa el vino y el aceite de oliva directamente en el vaso, sin ensuciar nada. [pesar]. [Precision Control]
Ingredientes
- aceite de oliva
- carne de cordero en trozos, sin nervios
- vino blanco
- uvas blancas
- dientes de ajo
- cebolla
- pimentón picante
- sal
- pellizcos de pimienta negra recién molida
- tomillo seco