Crema de verduras, salmón en salsa de mostaza con patatas y huevo duro
Crema de verduras variadas acompañada de salmón en salsa de mostaza Dijon, patatas y huevo duro, todo cocinado en el Thermomix TM7. El Varoma permite cocer al vapor el pescado y las patatas mientras se prepara la crema, y el vaso emulsiona la salsa de mostaza hasta lograr una textura sedosa y profesional en minutos.
Sobre esta receta
La crema de verduras con salmón en salsa de mostaza Dijon, patatas y huevo duro es una de esas recetas Thermomix TM7 que resuelven una cena completa entre semana sin complicaciones. Si buscas recetas de pescado en tu robot de cocina que incluyan también verduras y guarnición, este menú lo reúne todo: una crema suave de verduras variadas como base, un lomo de salmón sin piel ni espinas cocinado al punto y una salsa emulsionada de mostaza Dijon con yema de huevo que aporta un carácter restaurante francés. La clave está en el Varoma: mientras las patatas y los huevos se cuecen al vapor sobre el vaso, las verduras se cocinan abajo con la pastilla de caldo, aprovechando cada minuto. El TM7 trocea las verduras en segundos, emulsiona la salsa sin que se corte y cocina el salmón con una delicadeza imposible en una sartén. Ideal para quienes quieren comer pescado azul de forma apetitosa y para cenas familiares con táper incluido para el día siguiente.
Consejos de preparación
- Trocea las verduras variadas en trozos grandes antes de meterlas en el vaso, ya que el salmón y las patatas se colocan en el Varoma al mismo tiempo y conviene que todo esté listo para montar el conjunto de una vez.
- Para la salsa de mostaza, incorpora la yema de huevo y el aceite de oliva poco a poco por la boca del vaso mientras el Thermomix gira, así consigues una emulsiona estable y brillante que no se corta al servir sobre el salmón.
- Si preparas esta receta para niños, reduce la cantidad de mostaza Dijon y sirve la salsa aparte; el salmón al vapor con patatas y huevo duro resulta muy suave y aceptado por los pequeños de la casa.
Variantes de esta receta
- Versión sin lactosa: sustituye cualquier lácteo de la crema por un chorrito de aceite de oliva virgen extra al final, que aporta cremosidad y brillo; la salsa de mostaza con yema y aceite ya es naturalmente apta.
- Versión de temporada: en primavera cambia parte de las verduras por espárragos verdes y guisantes, y en invierno usa puerro y calabaza; el salmón puede sustituirse por merluza o trucha según el mercado.
Ventajas Thermomix TM7
- Troceado rápido - El Thermomix pica las verduras variadas en segundos, ahorrando más de diez minutos de cuchillo y tabla. [Time Savings]
- Cocción al vapor - El Varoma del TM7 cuece salmón, patatas y huevos a la vez mientras abajo se hace la crema. [Multi-Function]
- Emulsionado estable - La TM7 bate yema con mostaza Dijon y aceite hasta una salsa sedosa que nunca se corta. [Multi-Function]
- Calor preciso - El Thermomix calienta la crema de verduras a temperatura constante, sin que se pegue ni hierva de golpe. [Precision Control]
- Pesado cómodo - La báscula integrada de la TM7 pesa el aceite de oliva directamente en el vaso, sin ensuciar tazas. [Built-in Scale]
Ingredientes
- lomo de salmón fresco sin piel ni espinas
- aceite de oliva
- pellizcos de sal
- pellizcos de pimienta molida
- rodajas de limón
- hortalizas para sofrito
- patatas
- verduras variadas
- agua
- pastilla de caldo de verduras (opcional)