Crêpes de trigo sarraceno con chía y leche de almendras (Galette bretonne)
Las crêpes de trigo sarraceno con chía y leche de almendras son una galette bretonne salada, rellena de jamón cocido, huevo y queso rallado. El Thermomix TM7 muele el grano de trigo sarraceno y las semillas de chía hasta obtener una harina fresca en segundos, garantizando una masa ligera sin grumos. Una receta sin gluten, ideal para una cena francesa entre semana.
Sobre esta receta
Las crêpes de trigo sarraceno con chía y leche de almendras, conocidas en Francia como galette bretonne, llegan a tu cocina con toda la ayuda del robot de cocina Thermomix TM7. Mucha gente busca recetas de galettes sin gluten que no renuncien al sabor, y aquí el trigo sarraceno molido en el momento marca la diferencia: el TM7 convierte el grano entero en una harina fresca y aromática en apenas segundos, algo imposible de lograr con harinas comerciales envasadas. Las semillas de chía aportan ligazón y un aporte extra de fibra a la masa, mientras que la leche de almendras la mantiene ligera y apta para intolerantes a la lactosa. El relleno clásico de jamón cocido, huevo escalfado y queso rallado fundido convierte cada galette en una cena rápida entre semana con aire de crepería francesa. Si te apetece sorprender en un brunch de fin de semana o preparar una cena distinta para toda la familia, esta receta de Thermomix TM7 te lo pone fácil desde el primer paso.
Consejos de preparación
- Deja reposar la masa de trigo sarraceno en el frigorífico antes de cocinarla: así la harina de chía y la leche de almendras se hidratan bien y las galettes quedan más flexibles al girarlas en la sartén.
- Calienta la sartén con un poco de mantequilla antes de verter cada cucharada de masa y extiéndela rápidamente con movimientos circulares para conseguir galettes finas y parejas como las bretonas.
- Para la versión completa, casca el huevo directamente sobre la galette en la sartén, añade el jamón cocido y el queso rallado, y pliega los bordes hacia dentro dejando el centro visible, estilo crêpería.
- Puedes sustituir el jamón cocido por taquitos de pavo o champiñones salteados, manteniendo el mismo tiempo de cocción y el gratinado final del queso.
Variantes de esta receta
- Versión vegetariana: sustituye el jamón cocido por lonchas finas de calabacín salteado y añade un poco de rúcula tras retirar la galette del fuego; el huevo y el queso rallado se mantienen igual.
- Versión sin lactosa: cambia la mantequilla por aceite de coco y el queso rallado por una alternativa vegetal, manteniendo el carácter tostado del trigo sarraceno y el huevo escalfado en el centro.
Ventajas Thermomix TM7
- Molienda fresca - El Thermomix muele el trigo sarraceno y la chía hasta una harina fina llena de aroma. [Moler]. [Multi-Function]
- Mezclado sedoso - La TM7 mezcla la masa con la leche de almendras hasta una textura uniforme sin grumos. [mezclar]. [Multi-Function]
- Pesado cómodo - El TM7 pesa la leche de almendras directamente en el vaso mientras la viertes. [Pesar]. [Built-in Scale]
- Batido ligero - El Thermomix bate los huevos frescos hasta una mezcla esponjosa para el relleno. [Batir]. [Multi-Function]
- Calor controlado - La TM7 calienta la mantequilla a fuego suave sin que se queme para engrasar la sartén. [Calentar]. [Precision Control]
Ingredientes
- leche de almendras
- trigo sarraceno en grano
- semillas de chía
- sal
- aceite
- mantequilla
- queso rallado
- lonchas jamón cocido
- huevos