Empanada de bacalao con pasas (sin levadura)
La empanada de bacalao con pasas es una preparación salada tradicional española, con relleno jugoso de bacalao desalado, cebolla, pimiento y el toque dulce de las pasas. El Thermomix TM7 facilita el picado de las verduras y el sofreído lento del relleno, logrando una masa tierna sin levadura, ideal para compartir como entrante o en una comida familiar.
Sobre esta receta
La empanada de bacalao con pasas sin levadura en Thermomix TM7 es una de esas recetas tradicionales españolas que resuelve una cena rápida entre semana o un almuerzo de domingo con el mismo éxito. Muchas personas buscan recetas de empanada salada en robot de cocina porque el picado de la cebolla y el pimiento, así como el sofreído lento del bacalao con pasas, son los pasos más laboriosos, y aquí el TM7 los resuelve mientras tú haces otra cosa. El relleno destaca por el contraste entre el bacalao al punto de sal y el dulzor de las pasas, un matrimonio clásico de la cocina gallega y andaluza. Al no llevar levadura, la masa se trabaja rápido y queda tierna, quebradiza y dorada. Es ideal para picnics, táperes y comidas compartidas, porque se sirve templada o fría sin perder sabor ni textura.
Consejos de preparación
- Desala el bacalao la víspera cambiando el agua varias veces, y sécalo bien con papel de cocina antes de incorporarlo al sofrito para que el relleno quede jugoso y no suelte agua en la masa.
- Deja reposar la masa sin levadura envuelta en film en el frigorífico; así se vuelve más elástica y se extiende sin romperse sobre la bandeja del horno antes de añadir el relleno de bacalao y pasas.
- Para un acabado profesional, pinta la superficie con huevo batido y haz un pequeño respiradero central; permite que salga el vapor del sofrito y evita que la empanada se hinche y se rompa durante el horneado.
Variantes de esta receta
- Versión sin gluten: sustituye la harina de trigo por una mezcla de harina sin gluten apta para repostería; el resto del relleno de bacalao, pasas, cebolla y pimiento no requiere cambios y mantiene todo su sabor.
- Variante festiva navideña: añade piñones tostados y un hilo de miel al sofrito de bacalao con pasas antes de cerrar la empanada; el toque agrodulce la convierte en un entrante perfecto para cenas de Navidad.
Ventajas Thermomix TM7
- Pesado exacto - El TM7 pesa la harina de la masa directamente en el vaso con exactitud de un gramo, sin báscula aparte y sin ensuciar más recipientes. [Precision Control]
- Picado fino - El Thermomix pica la cebolla y el pimiento en segundos, logrando trozos uniformes que se sofrien parejos para el relleno de bacalao. [Multi-Function]
- Sofreído seguro - El TM7 sofríe el bacalao con pasas a temperatura constante, removiendo solo y sin que el aceite se queme ni se pegue. [Temperature Control]
- Amasado cómodo - El Thermomix amasa la base sin levadura hasta una textura lisa y flexible mientras tú desmigar el bacalao tranquilamente. [Multi-Function]
- Molido aromático - El TM7 muele las hebras de azafrán con la sal en un instante, liberando todo su aroma antes de integrarlo en el relleno. [Multi-Function]
Ingredientes
- cebolla
- pimiento verde
- pimiento rojo
- diente de ajo
- pellizco de hebras de azafrán
- aceite de oliva
- pellizco de sal
- pellizco de pimienta molida
- pasas sin semillas
- bacalao al punto de sal