Empanada de lacón con grelos
La empanada de lacón con grelos es una receta gallega contundente que combina el sabor del lacón cocido con el ligero amargor de los grelos, todo envuelto en una masa dorada. Con el Thermomix TM7 pica la cebolla, sofríe el tomate y prepara el relleno sin vigilar la sartén, mientras la báscula integrada pesa cada ingrediente al gramo. Ideal para una comida familiar de fin de semana o para llevar a una excursión, esta empanada destaca por su relleno jugoso y su cobertura crujiente hecha sin esfuerzo en el robot de cocina.
Sobre esta receta
La empanada de lacón con grelos Thermomix TM7 es una de esas recetas tradicionales gallegas que conquistan a quien la prueba: masa casera dorada y un relleno generoso de lacón cocido, grelos escaldados, cebolla sofrita y tomate troceado. Si buscas recetas de empanada gallega en tu robot de cocina, esta versión te sorprenderá, porque el TM7 se encarga de las tareas más laboriosas: pica la cebolla de forma uniforme, sofríe con temperatura controlada para que el tomate no salpique, y pesa la harina y el agua directamente en el vaso con su báscula integrada. Los grelos, esa hoja verde de sabor ligeramente amargo tan típica del invierno gallego, se escaldan en el mismo cestillo, conservando su color vivo y su textura. Es una elaboración ideal para una comida familiar de domingo, para llevar a una excursión o para preparar con antelación, ya que la empanada está todavía mejor templada al día siguiente. Anímate a cocinar esta joya del norte de España con tu Thermomix y descubre lo fácil que resulta obtener un resultado de obrador sin salir de casa.
Consejos de preparación
- Escalda los grelos antes de incorporarlos al relleno para suavizar su amargor natural y fijar su color verde intenso; escúrrelos bien presionando con las manos para que la masa de la empanada no se humedezca durante el horneado.
- Desmenuza el lacón cocido en tiras gruesas en lugar de trocearlo fino: así cada porción luce visible el jamón y ofrece bocados más sabrosos, con contraste entre la sal del lacón y el amargor de los grelos.
- Puedes preparar el relleno de lacón, grelos y tomate el día anterior y conservarlo refrigerado en un recipiente hermético; al día siguiente la masa se trabaja mejor y el conjunto gana en sabor, como ocurre con los guisos gallegos tradicionales.
Variantes de esta receta
- Versión sin gluten: sustituye la harina de trigo de la masa por una mezcla de harina de maíz y premezcla sin gluten, y asegúrate de que el lacón cocido no contenga trazas; el relleno de grelos y tomte no necesita ningún cambio.
- Variante de temporada: en primavera cambia los grelos por espinacas frescas o hojas de nabiza tiernas, y añade unos piñones tostados al relleno de lacón para un toque crujiente más suave, ideal también para los más pequeños de la casa.
Por qué funciona esta receta
Lograr una masa hojaldrada y un relleno en su punto exacto para tu empanada de lacón con grelos ya no es cuestión de suerte. Si buscas resultados impecables en cada receta, la Thermomix TM7 te garantiza el éxito absoluto. Gracias a su preciso control de temperatura y amasado constante, eliminarás cualquier margen de error al trabajar la masa. Disfruta del equilibrio ideal entre la intensidad del lacón y el toque de los grelos, logrando una textura profesional y demostrando que la perfección culinaria está al alcance de tu mano.
Ventajas Thermomix TM7
- Báscula integrada - El Thermomix pesa la harina y el agua de la masa directamente en el vaso con exactitud al gramo. [Pesado]. [Precision Control]
- Picado rápido - La TM7 pica la cebolla del sofrito de forma uniforme en segundos, sin lágrimas ni cuchillo. [picar]. [Time Savings]
- Sofrito sin salpicaduras - El Thermomix sofríe cebolla y tomate troceado con calor regulado, logrando una base dulce sin manchar la cocina. [Sofreír]. [Multi-Function]
- Escaldado perfecto - La TM7 cuece al vapor los grelos en el Varoma conservando su color verde vivo y su textura tierna. [Cocer al vapor]. [Multi-Function]
- Masa uniforme - El Thermomix mezcla los ingredientes de la empanada hasta una masa suave y manejable lista para estirar. [mezclar]. [Multi-Function]
Ingredientes
- grelos
- agua
- cebolla
- aceite de oliva
- tomate troceado en conserva
- pellizcos de sal
- pellizcos de pimienta molida
- pimentón
- agua
- aceite de oliva