Ensalada de espelta con salmón y verduras
Ensalada de espelta con salmón y verduras es un plato principal completo que combina granos de espelta tiernos, lomo de salmón cocido al vapor, edamame y tomates cherry con una vinagreta de naranja. El Thermomix TM7 cocina el pescado en el Varoma mientras pesa y pica los demás ingredientes, logrando una ensalada nutritiva y llena de color sin esfuerzo.
Sobre esta receta
La ensalada de espelta con salmón y verduras en Thermomix TM7 es esa receta que resuelve una cena rápida entre semana sin renunciar a nada: proteína de calidad, cereal integral y vegetales frescos en un solo bowl. Si has buscado recetas de espelta en robot de cocina, esta versión te va a convencer porque el grano queda tierno pero entero, el lomo de salmón se cocina al vapor en el Varoma sin secarse y los edamames conservan su verde vivo y su mordida firme. La vinagreta de zumo de naranja recién exprimido con aceite de oliva emulsiona en segundos hasta una crema ligera que envuelve cada grano, y los pistachos picados aportan el contrapunto crujiente que convierte esta ensalada en algo memorable. Es además una aliada del meal prep: aguanta perfectamente en táper hasta dos días, lo que la hace ideal para menús semanales o para llevar a la oficina. Una combinación de colores, texturas y sabores que demuestra que cocinar sano con el TM7 no tiene por qué ser complicado ni aburrido.
Consejos de preparación
- Cuece primero los granos de espelta hasta que estén tiernos pero enteros y déjalos templar antes de mezclar: así la vinagreta de naranja se absorbe mejor y los tomates cherry no se ablandan con el calor.
- Coloca el lomo de salmón en el Varoma sobre los edamame para que los granos aromaticen el pescado mientras se cocina; desmígualo en lascas gruesas en lugar de cortarlo para mantener la jugosidad.
- Tuesta ligeramente los pistachos en una sartén antes de picarlos en el vaso: intensifican su sabor y aportan un crujiente irresistible sobre la ensalada justo antes de servir.
Variantes de esta receta
- Versión vegetariana: sustituye el lomo de salmón por tacos de tofu firme marinado con el zumo de naranja y una pizca de humo líquido, cocido igualmente al vapor en el Varoma; el resto de la receta permanece intacta.
- Variante de invierno: cambia los tomates cherry por gajos de naranja sanguina y añade láminas de rábano negro; el contraste dulce y picante convierte esta ensalada en un plato festivo perfecto para las comidas navideñas ligeras.
Ventajas Thermomix TM7
- Cocción al vapor - El Varoma del Thermomix cocina el lomo de salmón jugoso mientras los edamame conservan su color verde.
- Pesado exacto - La báscula integrada del TM7 pesa la espelta y el agua directamente en el vaso sin errores.
- Picado preciso - El Thermomix pica los pistachos hasta un crujiente uniforme en pocos segundos.
- Emulsión sedosa - El TM7 bate la vinagreta de zumo de naranja con aceite de oliva hasta una salsa ligera.
- Calor controlado - El Thermomix calienta los granos de espelta a temperatura constante sin que se peguen.
Ingredientes
- pistachos
- aceite de oliva
- zumo de naranja recién exprimido
- de sal
- pellizcos de pimienta negra molida
- granos de espelta
- agua
- edamame
- lomo de salmón fresco sin piel ni espinas
- tomates cherry