Ensalada de espinacas con sésamo
Ensalada de espinacas baby frescas aderezada con una vinagreta japonesa de soja, sake y mirin, coronada con semillas de sésamo tostado. El Thermomix TM7 muele el sésamo con precisión y emulsiona el aliño en segundos, logrando una textura sedosa imposible de conseguir a mano. Ideal como entrante ligero o acompañamiento de cocina asiática, lista en minutos con un resultado profesional.
Sobre esta receta
La ensalada de espinacas con sésamo Thermomix TM7 es una de esas recetas japonesas que demuestra que un robot de cocina también brilla en preparaciones frías y ligeras. Si buscas recetas de cocina asiática para una cena rápida entre semana, este plato lo resuelve todo: las espinacas baby se mantienen frescas y tiernas mientras el sésamo tostado se muele en el vaso hasta liberar su aroma aceitoso y profundamente aromático, algo que un mortero manual tarda mucho más en conseguir. La clave está en la vinagreta de soja, sake, mirin y azúcar, que el TM7 calienta y emulsiona con su báscula integrada pesando cada ingrediente al gramo para un equilibrio exacto entre dulce y salado. El baño de agua con hielo fija el color verde intenso de las espinacas, y el aliño se reparte uniformemente gracias al mezclado suave del robot. Es un entrante vegetariano, ligero y elegante, perfecto para empezar una comida japonesa completa o simplemente disfrutar de algo sano sin complicaciones en cualquier día de la semana.
Consejos de preparación
- Escalda las espinacas baby en abundante agua con sal y pásalas de inmediato al baño de agua con hielo: este choque térmico fija el verde intenso y evita que las hojas queden cocidas en exceso. Sécalas bien apretándolas suavemente antes de aliñar.
- Muele el sésamo tostado justo antes de servir: las semillas recién molidas liberan su aceite aromático y aportan un sabor mucho más intenso que el sésamo comercial ya triturado, elevando el conjunto de la ensalada.
- La vinagreta de soja, sake, mirin y azúcar admite ajustes: prueba y añade unas gotas más de mirin si prefieres un toque más dulce para niños, o un poco más de sake si buscas un final más seco y adulto.
Variantes de esta receta
- Versión sin alcohol: sustituye el sake y el mirin por una mezcla de agua con unas gotas de vinagre de arroz y una pizca extra de azúcar. El aliño mantiene el equilibrio dulce-salado característico de la ensalada de espinacas con sésamo y queda apta para toda la familia.
- Variante de temporada otoñal: añade lonchas finas de champiñón crudo, granada y unas nueces tostadas junto al sésamo. Las espinacas baby combinan de maravilla con estos ingredientes y la ensalada gana color y textura crujiente para días más frescos.
Ventajas Thermomix TM7
- Pesaje exacto - La báscula integrada del Thermomix pesa la salsa de soja y el mirin al gramo para un aliño equilibrado.
- Molido aromático - El TM7 muele el sésamo tostado hasta liberar su aceite fragante en pocos segundos.
- Calor suave - El Thermomix calienta la vinagreta de sake y azúcar sin que hierva, fundiendo los sabores.
- Mezcla sedosa - El TM7 mezcla el aliño con las espinacas baby hasta un recubrimiento parejo y brillante.
- Emulsión estable - El Thermomix bate el agua con soja y mirin logrando una vinagreta unida que no se separa.
Ingredientes
- semillas de sésamo tostado
- cucharadas salsa de soja
- rasa de azúcar
- sake
- mirin
- agua
- bandeja de cubitos de hielo
- espinacas baby frescas
- sal