Ensalada de lentejas con bacalao
Ensalada de lentejas con bacalao: un plato principal fresco y proteico que combina lentejas cocidas, lomos de bacalao desalado, espinacas, tomate y mozzarella. El Thermomix TM7 pica la cebolleta y el perejil en segundos, emulsiona la vinagreta de aceite y vinagre sin cortarse y confita el bacalao a baja temperatura para una textura jugosa, todo en un solo vaso y con mínima limpieza.
Sobre esta receta
La ensalada de lentejas con bacalao Thermomix TM7 es una de esas recetas que resuelven una cena rápida entre semana sin renunciar a nada: proteína del pescado blanco, fibra de las legumbres y frescura de la espinaca y el tomate en un mismo bol. Si buscas recetas con bacalao en tu robot de cocina que no sean el clásico al pil pil, esta propuesta sorprende porque el TM7 confita los lomos a baja temperatura, con esa técnica de bistró francés que deja la carne blanca jugosa y deshebrable. Mientras tanto, el vaso pica la cebolleta y el perejil en segundos y emulsiona la vinagreta de aceite de oliva virgen extra y vinagre hasta que quede cremosa y estable, algo difícil de lograr a mano. Las lentejas de conserva, escurridas y aliñadas en caliente, absorben mejor los sabores. La mozzarella aporta untuosidad y las hojas de espinaca un contraste verde y crujiente. Es una receta de temporada ideal para primavera y verano, funciona de maravilla en el táper del día siguiente y demuestra que una ensalada puede ser plato único completo.
Consejos de preparación
- Desala los lomos de bacalao con antelación cambiando el agua varias veces, o compra bacalao ya desalado: si queda salado, arruinará el equilibrio de la ensalada y la vinagreta parecerá insípida.
- Aliña las lentejas de conserva todavía tibias tras escurrirlas y enjuagarlas: así absorben la vinagreta de aceite y vinagre y el picadillo de cebolleta con mucho más intensidad que si están frías.
- Para una versión apta para niños, desmenuza el bacalao confitado en flakes pequeños y mézclalo con la mozzarella y el tomate en dados: el sabor suave y la textura cremosa hacen que el pescado pase casi desapercibido.
Variantes de esta receta
- Variante vegetariana: sustituye el bacalao por taquitos de mozzarella ahumada o huevo cocido picado. Mantén las lentejas, la espinaca y la vinagreta emulsionada en el TM7, y añade aceitunas negras para aportar el punto salino que perdemos sin el pescado.
- Variante de invierno: cambia el tomate y la espinaca cruda por tomate confitado en el vaso y espinacas ligeramente cocidas al vapor, sirviendo la ensalada templada con el bacalao desmenuzado por encima y un toque de pimentón en la vinagreta.
Ventajas Thermomix TM7
- Técnica de confitado - El TM7 confita los lomos de bacalao a baja temperatura, logrando una textura jugosa de restaurante francés. [Temperature Control]
- Picado instantáneo - El Thermomix pica la cebolleta y el perejil en pocos segundos, uniforme y sin lágrimas. [Multi-Function]
- Emulsionado profesional - El TM7 emulsiona la vinagreta de aceite y vinagre hasta una salsa estable que no se corta. [Multi-Function]
- Precisión al gramo - La báscula del Thermomix pesa el aceite de oliva virgen extra directamente en el vaso sin ensuciar. [Precision Control]
- Vapor delicado - El Varoma del Thermomix cuece las espinacas al vapor conservando su color verde y su frescura. [Multi-Function]
Ingredientes
- cebolleta
- perejil fresco
- aceite de oliva virgen extra
- lomos de bacalao desalado
- lentejas cocidas (en conserva)
- tomate
- queso mozzarella
- hojas de espinaca frescas
- vinagre
- pellizco de sal