Falafel
Falafel caseros elaborados con garbanzos secos, cebolleta, ajo, perejil y cilantro, todo ello triturado en el vaso del Thermomix TM7. Estas croquetas vegetales de origen oriental quedan crujientes por fuera y jugosas por dentro, idealmente especiadas con comino y curry. El robot de cocina pica y mezcla los ingredientes en segundos, logrando una textura uniforme imposible de conseguir a mano. Una opción vegetariana económica y reconfortante para cualquier cena entre semana.
Sobre esta receta
Falafel Thermomix TM7 es la receta que buscas si quieres unas croquetas de garbanzos crujientes por fuera y jugosas por dentro sin complicarte en la cocina. Quien ha intentado picar a mano perejil, cilantro, ajo y cebolleta hasta una pasta fina sabe que es una tarea interminable, pero con este robot de cocina la mezcla queda lista en segundos y con una textura uniforme que garantiza que los falafel se mantengan compactos al freírlos. La combinación de garbanzos secos remojados con las especias —comino molido y curry— da un resultado aromático y sabroso, ideal como cena rápida entre semana, para un buffet con amigos o para rellenar pan de pita con verduras frescas. Es además una preparación económica, vegetariana y apta para congelar, así que puedes preparar una doble ración y tener falafel listos whenever... siempre que los necesites. Si te gustan las recetas caseras de cocina oriental, esta es una de esas que repites una y otra vez.
Consejos de preparación
- Recuerda poner los garbanzos secos en remojo la víspera con agua fría abundante; si usas garbanzos de bote, la masa quedará demasiado húmeda y los falafel se romperán al freír. Escúrrelos muy bien antes de añadirlos al vaso.
- Forma las bolitas con las manos ligeramente humedecidas y pásalas por harina antes de freír; así conseguirás una costra más crujiente y uniforme. Fríe en tandas pequeñas para que el aceite no baje de temperatura y se doren parejos.
- Puedes hornear los falafel untados con un poco de aceite para una versión más ligera, o congelarlos ya formados: colócalos separados en una bandeja, congela y guarda en bolsas para freír directamente del congelador.
Variantes de esta receta
- Versión al horno sin gluten: sustituye la harina de trigo por harina de garbanzo o almendra molida, forma los falafel y hornéalos con un brochazo de aceite hasta que estén dorados; quedan igual de sabrosos y aptos para celíacos.
- Variante festiva de remolacha: añade media remolacha cocida a la masa de garbanzos para lograr unos falafel de color rosa intenso, ideales para sorprender en buffets y mesas de fiesta, con un toque dulce que encanta a los niños.
Ventajas Thermomix TM7
- Triturado rápido - El Thermomix pica la cebolleta, los ajos y las hierbas frescas en segundos sin lágrimas. [Picado]. [Time Savings]
- Mezclado uniforme - La TM7 mezcla los garbanzos remojados con las especias hasta una masa compacta y manejable. [Mezclado]. [Multi-Function]
- Pesado cómodo - Pesa directamente la harina y el comino en el vaso del Thermomix sin báscula aparte. [Pesado]. [Built-in Scale]
- Molido fresco - La TM7 muele el comino y el curry recientes para potenciar el aroma de los falafel. [Molido]. [Multi-Function]
- Fácil limpieza - El vaso del Thermomix se aclara después de preparar la masa de garbanzos especiada. [Limpieza]. [Time Savings]
Ingredientes
- garbanzos secos
- cebolleta
- dientes de ajo
- perejil fresco
- cilantro fresco
- comino molido
- curry en polvo
- polvo de hornear
- sal
- harina