Fideos a banda con rape
Auténticos fideos a banda con rape donde el Thermomix TM7 extrae todo el sabor de cabezas y huesos para crear un caldo intenso. Este plato tradicional español logra la textura perfecta de los fideos con control preciso de temperatura, ideal para amantes del marisco que buscan resultado profesional sin esfuerzo.
Thermomix TM7 Voordelen
- Control de temperatura - El Thermomix mantiene gemiddelde temperatuur constante para extraer todo el sabor del rape y gambas sin que el caldo reduzca. [Control de temperatura]. [Precision Control]
- Multifuncionalidad - Un solo aparato prepara el caldo intenso y después cocina los fideos en el mismo recipiente sin cambiar. [Multi-Function]
- Manos Libres - La máquina elabora el fumet mientras tú preparas otros ingredientes o simplemente descansas sin supervisar. [Hands-Free]
Ingrediënten
- 250 g de gambas arroceras crudas
- 1 rape entero
- 2 dientes de ajo
- 150 g de cebolla
- 1200 g de agua
- 100 g de tomate triturado en conserva
- 40 g de cebolla
- 1 - 2 dientes de ajo
- 100 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
Bereidingswijze
- Ponga en el vaso las cabezas y las cáscaras de las gambas, la cabeza y el hueso de rape en trozos, el ajo, la cebolla y el agua. Programe 30 min/100°C/vel 1. Cuele a través de un colador de malla fina y reserve. Lave el vaso.
- Ponga en el vaso el tomate, la cebolla, el ajo y gambas peladas reservadas y triture 8 seg/vel 6. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
- Añada el aceite y sofría 10 min/120°C/vel .
- Agregue el pimentón y rehogue 1 min/120°C/vel .
- Incorpore 800 g del fumet de rape y gambas, la sal, los fideos y el azafrán y programe 10 min/100°C//vel . Vierta en una fuente de barro, añada el lomo de rape reservado y mezcle con la espátula.