Fideos salteados con setas y verduras (Chow mein vegetariano) - China
Fideos salteados con setas y verduras, un chow mein vegetariano de inspiración china con shiitake, setas de cardo, zanahoria, repollo y apio. El Thermomix TM7 pica las verduras en segundos y cocina al vapor en el Varoma, logrando el salteado oriental perfecto con salsa de soja y ostras, ideal como cena rápida entre semana.
Sobre esta receta
Fideos salteados con setas y verduras Thermomix TM7 es la respuesta a esas noches en que buscas recetas de cocina china casera sin reservar comida para llevar. Este chow mein vegetariano reúne setas shiitake secas rehidratadas, setas de cardo frescas, zanahoria, repollo y apio, todo salteado con salsa de soja y salsa de ostras sobre fideos orientales de huevo. Si ya has buscado cómo hacer salteados con robot de cocina, aquí el TM7 marca la diferencia: pica repollo y zanahoria en segundos con trozos parejos que se cocinan uniformemente, y el Varoma cocina las verduras al vapor conservando su crujiente y su color vivo, algo imposible en un wok tradicional para cocineros principiantes. Es una cena rápida entre semana que sacia a toda la familia, con el profundo sabor umami de las setas como protagonista. Perfecta también para aprovestrar verduras de temporada que tengas en la nevera.
Consejos de preparación
- Rehidrata las setas shiitake secas en agua caliente el tiempo indicado y reserva el líquido del remojo: filtra una parte y añádelo al salteado para intensificar el sabor umami del chow mein sin caldo adicional.
- Corta el repollo y la zanahoria en tiras parejas antes de picarlas en el vaso para que el salteado quede uniforme; trozos muy desiguales hacen que unas verduras queden crudas y otras pasadas.
- Para una versión apta para niños, reduce la cantidad de salsa de ostras y pimienta, y sustituye parte de las setas shiitake por champiñones suaves que tienen un sabor más suave y textura más familiar.
Variantes de esta receta
- Versión vegana: sustituye la salsa de ostras por salsa de champiñones vegetariana o más salsa de soja con una pizca de azúcar, y usa fideos orientales sin huevo; el resultado mantiene el mismo carácter salteado y umami del chow mein.
- Variante de temporada: en otoño añade setas de temporada como portobello o rebozuelos junto a las setas de cardo, y en primavera incorpora brotes de soja y guisantes tiernos al final para dar frescor y crujiente extra.
Ventajas Thermomix TM7
- Cocción al vapor - El Varoma del Thermomix cuece al vapor repollo y zanahoria conservando su crujiente y color vivo.
- Picado veloz - La TM7 pica el apio y la zanahoria en segundos con trozos parejos para un salteado uniforme.
- Sofreído aromático - El Thermomix sofríe las setas de cardo con aceite de girasol dorándolas de forma pareja sin que se peguen.
- Mezclado homogéneo - La TM7 mezcla la salsa de soja con la salsa de ostras hasta una emulsión sabrosa que envuelve los fideos.
- Peso exacto - El Thermomix pesa los fideos orientales directamente en el vaso logrando la proporción ideal por comensal.
Ingredientes
- setas shiitake secas
- aceite de girasol
- zanahorias
- repollo
- setas de cardo frescas
- fideos orientales de huevo
- salsa de soja
- salsa de ostras
- pellizcos de pimienta molida
- tallos de apio