Goulash de chorizo con verduras, garbanzos y pasta
Este goulash de chorizo con verduras, garbanzos y pasta es un plato principal único y contundente, muy típico de los meses fríos. El chorizo y el pimentón aportan un fondo ahumado que se intensifica en el vaso del Thermomix. Los garbanzos y la pasta corta se cocinan absorbiendo todos los sabores, creando una receta sustanciosa y reconfortante, ideal como cena abundante en familia y perfecta para preparar en el TM7 sin apenas vigilancia.
Sobre esta receta
Goulash de chorizo con verduras, garbanzos y pasta en Thermomix TM7 es esa receta de cuchara que resuelve una cena abundante entre semana cuando apetece algo caliente y sabroso sin pasar horas en la cocina. Si buscas recetas de guisos contundentes en tu robot de cocina, esta versión inspirada en el clásico húngaro sustituye la carne de ternera por chorizo español, que al sofreírse en el vaso suelta su grasa especiada y tiñe el sofrito de cebolla, ajo y pimiento de un color rojizo espectáculo. El truco está en el pimentón y en la hoja de laurel, que maceran el tomate troceado mientras los garbanzos cocidos y la pasta corta terminan de cocerse absorbiendo cada gota de esa salsa espesa. El TM7 pica las verduras en segundos, controla la temperatura del sofrito sin que el pimentón se queme y remueve el guiso durante la cocción sin que tengas que vigilarlo. El resultado es un plato único, económico y perfecto para el meal prep, porque al día siguiente sabe aún mejor.
Consejos de preparación
- Para que el chorizo aporte todo su sabor, dóralo en el vaso antes de añadir las verduras: así su grasa ahumada se mezcla con el aceite de oliva y forma la base aromática del goulash. Retira la piel si prefieres una textura más fina en la salsa final.
- Añade la pasta corta en el último tramo de cocción y comprueba que quede cubierta de líquido: absorberá el caldo de tomate y pimentón, quedando mucho más sabrosa que cocida aparte. Si el gueso espesa demasiado, ajusta con un poco de agua caliente.
- Esta receta es ideal para táper: guárdala en la nevera hasta tres días y recalienta añadiendo un chorrito de agua. Para una versión más suave apta para niños, sustituye el chorizo picante por chorizo dulce y reduce el pimentón a la mitad.
Variantes de esta receta
- Versión sin gluten: sustituye la pasta corta por arroz o por pasta de legumbre sin gluten, y usa chorizo certificado sin gluten. Los garbanzos y el sofrito de verduras se mantienen igual, así que el sabor ahumado del pimentón no se pierde nada.
- Versión vegetariana de temporada: cambia el chorizo por dados de calabaza y setas de otoño salteadas con pimentón ahumado, y añade un puñado de espinacas al final. Obtendrás un guiso vegano igual de contundente y colorido, perfecto para noviembre.
Ventajas Thermomix TM7
- Picado veloz - El Thermomix pica la cebolla y el ajo en segundos, sin lágrimas y con troceo uniforme para el sofrito. [picar]. [Multi-Function]
- Sofrito controlado - La función de sofreír del TM7 dora el chorizo y el pimiento sin que el pimentón se queme. [Sofreír]. [Precision Control]
- Pesado exacto - Pesa directamente en el vaso del Thermomix los garbanzos y la pasta con precisión al gramo. [Pesar]. [Precision Control]
- Cocción calmada - El TM7 calienta el guiso a temperatura constante, logrando que el tomate reduzca sin salpicaduras. [Calentar]. [Temperature Control]
- Mezclado constante - La cuchilla del Thermomix mezcla el conjunto de vez en cuando, evitando que la pasta se pegue al fondo. [mezclar]. [Multi-Function]
Ingredientes
- dientes de ajo
- cebolla
- pimiento rojo
- aceite de oliva
- pimentón
- tomate troceado en conserva
- chorizo
- hoja de laurel seca
- agua
- pastilla de caldo