Macarons
Descubre cómo hacer delicados macarons caseros con tu Thermomix TM7. Esta receta te guía para moler la almendra hasta un polvo fino y montar las claras a punto de nieve, logrando la textura perfecta. Ideal para repostería de alta calidad, el TM7 controla cada paso preciso para que sorprendas con estos postres franceses clásicos y coloridos.
Thermomix TM7 Voordelen
- Mezcla de alta velocidad - El Thermomix tritura la almendra y el azúcar glas hasta un polvo ultrafino y uniforme. [High-Speed Mixing]. [Multi-Function]
- Batido preciso - Con la mariposa, el TM7 monta las claras a punto de nieve con consistencia profesional y sin esfuerzo. [Whisking]. [Precision Control]
- Multifuncionalidad - Un solo aparato muele la almendra y monta las claras para macarons sin usar varios utensilios. [Multi-Function]
Ingrediënten
- 95 g de almendra molida
- 95 g de azúcar glas
- 300 g de agua
- 50 g de vinagre
- 75 g de azúcar
- 20 g de agua
- 2 claras de huevo
- 1 punta de cuchillo de colorante alimentario
Bereidingswijze
- Ponga en el vaso la almendra molida y el azúcar glas y triture 10 seg/vel 7. Retire del vaso y reserve. Lave perfectamente con jabón el vaso, la mariposa y la tapa (no hace falta que lo seque).
- Ponga en el vaso el agua y el vinagre y programe 10 seg/vel 7. Coloque la mariposa en las cuchillas y programe 10 seg/vel 4.Retire la mariposa. Vacíe, aclare y seque bien las cuchillas, el vaso, la mariposa y la tapa.
- Ponga en el vaso 65 g de azúcar y los 20 g de agua y programe 4 min/115°C/vel 1. Vierta el almíbar en una jarra y reserve.
- Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso 10 g de azúcar, las claras y el colorante y monte 2 min/vel 3.5. Con la espátula, baje las claras montadas hacia el fondo del vaso y monte 5 min/vel 3.5, mientras tanto, durante los 2 primeros minutos, vierta poco a poco el almíbar reservado sobre la tapa. Retire la mariposa y vierta el merengue en un bol.
- Macaronage: añada 3-4 cucharadas de la mezcla de almendra y azúcar glas al merengue y con una lengua de silicona, vaya mezclando con movimientos envolventes y circulares grandes (bordee con la lengua de silicona el contorno del bol y pásela dos veces por el centro de la mezcla). Repita el proceso hasta terminar con la almendra y que la mezcla sea homogénea.