Mero con almejas y salsa de piquillo
Mero con almejas y salsa de piquillo es un plato principal de pescado blanco cocinado al vapor en el Varoma del Thermomix TM7. Los lomos quedan jugosos y las almejas aportan un toque marino, mientras la salsa cremosa de pimientos del piquillo, elaborada en el vaso, envuelve todo con su sabor dulce y ahumado. Ideal para una cena especial.
Sobre esta receta
Mero con almejas y salsa de piquillo Thermomix TM7 es esa receta de pescado que parece sacada de un restaurante de cocina marinera pero que cualquier robot de cocina puede lograr en casa. Si buscas recetas de pescado al vapor con salsa cremosa, esta combinación te va a conquistar: los lomos de mero se cocinan en el Varoma sobre el vapor que genera el propio vaso, donde el agua se impregna con el puerro y el ajo, y las almejas se abren soltas conservando todo su jugo del mar. Mientras tanto, los pimientos del piquillo se transforman en una salsa anaranjada, sedosa y ligeramente dulce, ligada con nata y rematada con cebollino fresco. El resultado es un plato principal de pescado blanco jugoso, con contraste de texturas entre la ternura del mero, el bocado salino de las almejas y la cremosidad de la salsa. Perfecto para una cena rápida entre semana con aire festivo o para un menú de ocasión especial, porque el TM7 cocina al vapor y tritura la salsa sin que cambies de recipiente y casi sin supervisión.
Consejos de preparación
- Pon las almejas en remojo con agua y sal durante unos veinte minutos antes de empezar, y enjuágalas bien para eliminar toda la arena; si alguna queda abierta al tocarla, deséchala directamente.
- Coloca los lomos de mero en el Varoma con la piel hacia abajo y las almejas alrededor, así el vapor circula mejor y las almejas se abren justo cuando el pescado alcanza su punto, recogiendo los jugos en el vaso.
- Para una versión más ligera, sustituye la nata por queso fresco batido añadido al final, y decora con cebollino picado y unas tiras de piquillo crudas para dar color y frescor al emplatado.
Variantes de esta receta
- Versión sin lactosa: cambia la nata por bebida de coco o crema de avena, que ligan igual de bien con el jugo de los pimientos del piquillo y mantienen la salsa cremosa apta para intolerantes a la lactosa.
- Variante festiva de temporada: añade gambas peladas y unas hebras de azafrán a la salsa de piquillo, y sirve el mero con las almejas sobre una cama de patata panadera para una celebración de Navidad.
Por qué funciona esta receta
Lograr el punto exacto del pescado y una salsa sedosa sin grumos puede parecer un reto culinario, pero con la Thermomix TM7, la perfección está garantizada. Esta exquisita receta de mero con almejas y salsa de piquillo te permite disfrutar de un plato internacional impecable. Gracias a su precisión milimétrica en la temperatura y a su control de giro, el robot evita que el pescado se pase de cocción y emulsiona la salsa con una textura profesional digna de alta cocina. Consigue unos resultados visualmente preciosos y deliciosos en cada intento, asegurando siempre el éxito para dejar una impresión inolvidable en tus comensales.
Ventajas Thermomix TM7
- Precisión integrada - La báscula del Thermomix pesa la nata y el aceite de oliva directamente en el vaso sin ensuciar otro recipiente. [Precision Control]
- Picado limpio - El TM7 pica el puerro y los dientes de ajo en segundos, logrando una base uniforme sin lágrimas ni tablas. [Multi-Function]
- Vapor delicado - El Varoma del Thermomix cuece los lomos de mero al vapor conservando su jugosidad y su sabor suave. [Multi-Function]
- Sofrito aromático - El TM7 sofríe el puerro con aceite a temperatura constante, liberando dulzura sin que se queme nada. [Temperature Control]
- Batido sedoso - El Thermomix bate los pimientos del piquillo con nata hasta lograr una salsa cremosa de restaurante. [Multi-Function]
Ingredientes
- almejas frescas
- agua
- sal
- dientes de ajo
- puerro
- aceite de oliva
- lomos de mero
- pimientos del piquillo
- nata
- cebollino fresco