Navajas con mojo verde
Navajas con mojo verde es un entrante marino de sabor intenso, protagonizado por navajas frescas abiertas al vapor y acompañadas de un mojo verde de cilantro, ajo y vinagre. El Thermomix TM7 pica el cilantro y el ajo en segundos y prepara el mojo con una textura uniforme y aromática, ideal para sorprender como aperitivo de ocasión especial.
Sobre esta receta
Navajas con mojo verde Thermomix TM7 es la receta que buscas si te apasionan los sabores del mar con un toque canario. Mucha gente escribe 'receta navajas Thermomix' o 'mojo verde TM7' buscando una forma sencilla de preparar este marisco tan apreciado sin complicarse en la cocina, y este robot de cocina lo hace posible en muy pocos pasos. Las navajas, simplemente abiertas con la ayuda del vapor y un choque de agua fría con hielo, conservan toda su jugosidad y su delicado sabor a mar, mientras que el mojo verde de cilantro, ajo, aceite de oliva y vinagre aporta frescura herbal y un puntito de acidez que equilibra el conjunto. El Thermomix TM7 pica el ajo y las ramitas de cilantro en cuestión de segundos, emulsiona el aliño hasta obtener una salsa verde sedosa y homogénea, y pesa el aceite directamente en el vaso sin necesidad de básculas adicionales. Es una propuesta ideal como entrante para una cena especial de verano, una celebración junto al mar o simplemente para disfrutar de un bocado elegante cualquier día de la semana. Coronar con brotes germinados añade un toque moderno y crujiente que convierte este clásico en un aperitivo de restaurante.
Consejos de preparación
- Purga previa: deja las navajas en agua con sal gorda un rato antes de cocinarlas para que suelten la arena; enjuágalas bien y retira cualquier ejemplar que permanezca abierto tras golpearlo ligeramente.
- Emulsión del mojo: añade el aceite de oliva poco a poco sobre el ajo y el cilantro ya picados en el vaso para lograr una salsa verde ligada y sedosa; si queda demasiado espesa, ajusta con un chorrito de agua fría.
- Servicio vistoso: abre las navajas, retira una de las valvas y repócelas sobre hielo picado; corona cada una con mojo verde y brotes germinados justo antes de servir para mantener el contraste de temperaturas.
Variantes de esta receta
- Versión sin gluten: verifica que el vinagre del mojo verde sea de vino sin aditivos y sirve las navajas sobre una base de ensalada de brotes germinados en lugar de tostas, manteniendo la receta totalmente apta para celíacos.
- Variante festiva: sustituye parte del cilantro por perejil y añade un toque de chile suave al mojo para una versión más especiada, ideal para celebraciones junto al mar o mesas de Nochevieja con un perfil más atrevido.
Ventajas Thermomix TM7
- Picado instantáneo - El Thermomix pica el ajo y el cilantro en segundos, logrando un mojo verde aromático y uniforme.
- Pesado cómodo - La TM7 pesa el aceite de oliva directamente en el vaso, con precisión al gramo y sin báscula aparte.
- Mezclado sedoso - El Thermomix mezcla vinagre y aceite hasta una emulsión verde brillante para las navajas.
- Calentar suave - El TM7 calienta el agua del vaso de forma homogénea para abrir las navajas con vapor aromático.
- Rallado fino - El Thermomix ralla hielo para la cama fría que mantiene las navajas frescas al emplatar.
Ingredientes
- navajas
- sal gorda
- aceite de oliva
- vinagre
- pellizco de sal
- diente de ajo
- cilantro fresco
- agua
- cubitos de hielo
- brotes germinados