New England clam chowder (Sopa de almejas de Nueva Inglaterra)
La sopa de almejas de Nueva Inglaterra es una crema espesa y reconfortante a base de almejas frescas, patatas, beicon ahumado y puerro. El Thermomix TM7 la almejas al vapor en el Varoma mientras cocina la base, y después bate todo hasta una textura sedosa y cremosa, digna de la costa este americana.
Sobre esta receta
La sopa de almejas de Nueva Inglaterra, el famoso New England clam chowder, es uno de esos clásicos americanos que gana mucho cuando se prepara en el Thermomix TM7. Si buscas recetas de sopas cremosas para una cena reconfortante entre semana, esta versión casera con robot de cocina te dará una crema espesa y sabrosa donde las almejas frescas aportan todo su aroma marino, el beicon ahumado un fondo untuoso y las patatas el cuerpo característico de la receta original de la costa este. La clave está en abrir las almejas al vapor en el Varoma, recogiendo su jugo precioso para la base, mientras el vaso sofríe puerro, apio y beicon. Al final, un batido breve logra esa textura aterciopelada que distingue una chowder auténtica, coronada con unos dados de patata y almejas enteras. Ideal para otoño e invierno, para un entrante elegante o un plato único con pan crujiente.
Consejos de preparación
- Para aprovechar todo el sabor marino, cuela el jugo que sueltan las almejas en el Varoma antes de añadirlo a la sopa; así evitas granitos de arena y la crema gana una profundidad imposible de conseguir con caldo comprado.
- Reserva unas almejas enteras y dados de patata antes de batir para decorar cada bol; al servirlas encima con un poco de perejil y mantequilla, la presentación pasa de sopa casera a entrante de restaurante.
- Si no encuentras almejas frescas, usa almejas congeladas ya limpias y reduce ligeramente el beicon para no enmascarar su sabor; también puedes sustituirlo por panceta si la cocinas para niños y prefieres un ahumado más suave.
Variantes de esta receta
- Versión sin lactosa: sustituye la mantequilla por aceite de oliva y la nata por leche de avena o una crema de anacardos batida en el propio Thermomix; el resultado sigue siendo cremoso y respeta el carácter marinero de la chowder.
- Variante de temporada con maíz: en verano, añade granos de maíz dulce junto a las patatas para una Rhode Island clam chowder con toques dorados, y sírvela más ligera, menos batida, con almejas enteras y cebollino fresco.
Ventajas Thermomix TM7
- Vapor del Varoma - El Thermomix abre las almejas al vapor conservando todo su jugo marino para la base de la sopa. [Cocción al vapor]. [Multi-Function]
- Picado limpio - La TM7 trocea la cebolla, el apio y el puerro en segundos sin lágrimas ni tabla que lavar. [picar]. [Easy Cleanup]
- Sofrito intenso - El Thermomix sofríe el beicon ahumado con la mantequilla logrando un fondo dorado y aromático. [Sofreír]. [Multi-Function]
- Batido sedoso - La TM7 bate la chowder hasta una textura cremosa de restaurante sin grumos. [Batir]. [Multi-Function]
- Calentamiento controlado - El Thermomix mantiene la sopa caliente sin que la nata se corte al final de la cocción. [Calentar]. [Precision Control]
Ingredientes
- almejas frescas
- sal
- cebolla
- agua
- mantequilla
- dados de beicon ahumado
- tallos de apio
- puerro
- hoja de laurel seca
- patatas