Olleta de habichuelas con arroz y pencas
La olleta de habichuelas con arroz y pencas es un guiso tradicional de verduras con acelgas, cardo, chirivía y patata. El Thermomix TM7 pica las verduras y sofríe la cebolla con pimentón en segundos, logrando un caldo sabroso y un arroz en su punto. Ideal como plato principal vegetariano para las comidas de invierno.
Sobre esta receta
La olleta de habichuelas con arroz y pencas Thermomix TM7 es esa receta de cocina tradicional que muchas personas buscan cuando quieren un guiso casero de invierno sin complicaciones. Se trata de un plato único vegetariano donde las habichuelas blancas conviven con pencas de acelga, cardo, chirivía, patata y arroz grano redondo, todo ello perfumado con un sofrito de cebolla, ajo y pimentón. Quien busca recetas de legumbres con verduras en robot de cocina encontrará aquí la solución: el TM7 pica la cebolla y el ajo en segundos, sofríe con aceite de oliva virgen extra sin riesgo de quemar el pimentón y luego cocina el conjunto con removido automático, de modo que el arroz suelta el almidón y el caldo espesa solo. Es una cena abundante entre semana, económica y reconfortante, que además admite táper para el día siguiente, cuando los sabores están aún más asentados.
Consejos de preparación
- Remoja las habichuelas la víspera y cuece primero las pencas de acelga y el cardo, ya que son las verduras más duras de esta olleta; así todas llegan tiernas al mismo tiempo que el arroz.
- Añade el pimentón al sofrito de cebolla y ajo justo antes del agua, removiendo sin que se queme, porque si se tuesta amarga y arruina el sabor dulce de la chirivía y la patata.
- Si preparas la olleta para niños o para el día siguiente, añade un poco más de agua y incorpora el arroz en el momento de servir, así el grano redondo no pasará de punto ni absorverá todo el caldo.
Variantes de esta receta
- Versión sin gluten y vegana: esta olleta ya es apta, solo verifica que el pimentón y el caldo utilizado no lleven trazas; sustituye las habichuelas por lentejas pardinas para reducir el remojo y acelerar la cocción.
- Variante de temporada otoñal: cambia el cardo por calabaza y nabos, y añade un trozo de hueso salado o costilla si no necesitas versión vegetariana, logrando un caldo más contundente para los días fríos.
Ventajas Thermomix TM7
- Pesado al gramo - La báscula del Thermomix TM7 pesa el arroz y el agua directamente en el vaso con precisión total. [Precision Control]
- Picado veloz - El Thermomix pica la cebolla y el ajo de la olleta en pocos segundos sin lágrimas ni tabla. [Multi-Function]
- Sofrito perfecto - El TM7 sofríe el pimentón con aceite de oliva sin quemarlo, logrando un fondo dulce y aromático. [Multi-Function]
- Cocción tranquila - El Thermomix calienta el guiso de habichuelas y verduras removiendo solo, sin que se pegue. [Automation]
- Mezclado final - La TM7 mezcla la patata y la chirivía cocidas hasta espesar el caldo de forma cremosa. [Built-in Scale]
Ingredientes
- acelgas
- chirivía
- patata
- cebolla
- diente de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- pimentón
- cardo
- agua
- sal