Paella (Cocción de arroz)
Paella de conejo y pollo con alcachofas frescas, garrofón y judías verdes, un plato principal de arroz grano redondo ideal en el Thermomix TM7. La báscula integrada pesa el arroz al gramo y el picado del ajo en segundos ahorra tiempo de preparación. El resultado es un arroz meloso, con el sofrito de tomate y pimentón integrado de forma uniforme, sin necesidad de remover constantemente como en la paellera tradicional.
Sobre esta receta
La paella de conejo y pollo con Thermomix TM7 acerca la tradición valenciana más auténtica a tu cocina de cada día. Muchos buscan recetas de paella en robot de cocina porque el arroz grano redondo exige un control del caldo que a fuego abierto resulta complicado, y aquí el TM7 resuelve justo eso: el sofrito de ajo, tomate triturado y pimentón se integra uniformemente, y las alcachofas frescas junto al garrofón y las judías verdes aportan ese contraste de texturas propio de la receta original. Es una cena de domingo o una comida festiva que funciona también entre semana gracias a la báscula integrada, que pesa el arroz al gramo para lograr el punto exacto, y al picado veloz del ajo, que elimina el trabajo manual. El resultado es un arroz meloso y sabroso, con el conejo y el pollo tiernos, sin vigilancia constante ni paellera humeante.
Consejos de preparación
- Dora bien los cuartos traseros de conejo y los contramuslos de pollo antes de añadir el tomate triturado: ese dorado aporta profundidad al fondo de la paella y evita un sabor plano. Añade el pimentón al final del sofrito para que no se queme y amargue.
- Incorpora las alcachofas frescas limpias y en cuartos justo antes del arroz para que mantengan su textura, y añade el garrofón y las judías verdes congelados directamente: no hace falta descongelarlos previamente y sueltan sus jugos en la cocción.
- Si quieres una versión más suave para niños, sustituye el conejo solo por contramuslos de pollo sin piel ni hueso y omite el pimentón. Deja reposar la paella unos minutos al final para que el arroz grano redondo absorba los últimos sabores antes de servir.
Variantes de esta receta
- Versión marinera: sustituye el conejo y el pollo por gambas, calamar y mejillones, manteniendo el garrofón y las judías verdes. Añade los mariscos al final para que no se pasen, y usa fumet de pescado en lugar de agua para reforzar el sabor a mar.
- Versión vegetariana de temporada: reemplaza las carnes por champiñones, pimiento rojo y habas frescas, conservando las alcachofas y el garrofón. En otoño, añade un toque de setas de temporada para dar profundidad umami al arroz grano redondo.
Ventajas Thermomix TM7
- Picado veloz - El Thermomix pica los dientes de ajo en segundos, logrando una textura fina sin lágrimas ni tabla de cortar. [picar]
- Pesado exacto - La TM7 pesa el arroz grano redondo directamente en el vaso con precisión de un gramo, evitando cantidades a ojo. [Pesar]
- Sofrito uniforme - El Thermomix sofríe el tomate triturado con el pimentón a temperatura controlada, sin que se pegue ni amargue. [Sofreír]
- Calor estable - La TM7 calienta el caldo de la paella de forma constante antes de añadir el arroz, garantizando una cocción pareja. [Calentar]
- Mezclado suave - El Thermomix mezcla el conejo, el pollo y las verduras con el sofrito hasta una distribución homogénea de sabores. [mezclar]
Ingredientes
- aceite de oliva
- dientes de ajo
- cuartos traseros de conejo
- contramuslos de pollo sin piel ni hueso
- alcachofas frescas
- garrofón congelado
- judías verdes congeladas
- tomate triturado en conserva
- pimentón (opcional)
- pellizcos de hebras de azafrán