Pakora de berenjena con salsa de yogur
Pakora de berenjena con salsa de yogur es un entrante de la cocina india en el que la berenjena se reboza en una pasta de harina de garbanzo con especias y se fríe hasta quedar crujiente. El Thermomix TM7 pica menta, cilantro y chile en segundos y prepara una salsa de yogur sedosa. Ideal como aperitivo vegetariano para compartir.
Sobre esta receta
Las pakoras de berenjena con salsa de yogur Thermomix TM7 son un clásico de la cocina india que conquista a quien las prueba: berenjena tierna envuelta en un rebozado crujiente de harina de garbanzo, curry y chile seco, acompañada de una salsa cremosa de yogur de soja con menta y cilantro. Si buscas recetas de aperitivos vegetarianos en tu robot de cocina, esta es una opción espectacular para una cena informal entre semana o para sorprender en una reunión con amigos. El TM7 hace el trabajo más laborioso: pica finamente la menta, el cilantro y el chile en pocos segundos, y mezcla la salsa de yogur hasta lograr una textura uniforme y sedosa, como la de un restaurante indio. El bicarbonato en la masa garantiza pakoras ligeras y doradas, mientras que el zumo de limón realza el frescor de las hierbas. Una receta fácil, vegana en su base y llena de sabor auténtico.
Consejos de preparación
- Corta la berenjena en láminas finas y uniformes para que se cocinen al mismo tiempo que el rebozado; así el interior queda tierno mientras la corteza de harina de garbanzo se dora y crujiente en la sartén.
- Prepara la salsa de yogur de soja con antelación y resérvala en el frigorífico: el reposo permite que los sabores de la menta, el cilantro y el chile se integren y el limón aporte un punto de frescor más redondo.
- Para una versión apta para niños, sustituye el chile seco por una pizca extra de curry suave y sirve las pakoras con la salsa aparte; también puedes freír porciones pequeñas tipo buñuelos para que sean más fáciles de comer.
Variantes de esta receta
- Variante sin gluten: sustituye la harina de garbanzo por una mezcla de harina de arroz y maicena en igual cantidad; el rebozado queda igualmente crujiente y las pakoras mantienen su textura dorada característica.
- Variante de temporada: en primavera cambia la berenjena por calabacín en láminas o flores de calabaza rellenas de un poco de queso fresco antes de rebozar; en otoño funciona muy bien la calabaza cortada en bastones finos con las mismas especias.
Ventajas Thermomix TM7
- Picado aromático - El Thermomix pica la menta, el cilantro y el chile seco en segundos con consistencia uniforme. [picar]
- Salsa cremosa - La TM7 mezcla el yogur de soja y el zumo de limón hasta una salsa suave y sin grumos. [mezclar]
- Moler especias - El Thermomix muele el chile seco y el curry potenciando su aroma fresco para el rebozado. [Moler]
- Control de temperatura - La TM7 calienta el aceite gradualmente para que las pakoras de berenjena se doren sin quemarse. [Calentar]
- Precisión en el peso - La báscula del Thermomix pesa la harina de garbanzo exactamente para un rebozado equilibrado. [Pesar]
Ingredientes
- menta fresca
- cilantro fresco
- chile verde fresco (opcional)
- tomate
- yogures de soja
- pellizco de sal
- berenjenas
- cucharaditas de sal
- garbanzos secos
- bicarbonato