Pan trenzado judío (Challah) - Israel
El challah o pan trenzado judío es un pan dulce de harina de fuerza, miel, huevo y aceite de oliva, tradicional de la cocina israelí. Con el Thermomix TM7, la función de amasado logra una masa elástica y sedosa sin esfuerzo manual, mientras el mezclado integrado garantiza una masa uniforme. Ideal para acompañar comidas o disfrutar en festividades, con su característica corteza dorada y miga esponjosa que enamora a toda la familia.
Sobre esta receta
El pan trenzado judío o challah Thermomix TM7 es una de esas recetas de pan casero que vale la pena dominar: una miga dorada, esponjosa y ligeramente dulce gracias a la miel, con la suavidad que aporta el aceite de oliva en lugar de mantequilla. Mucha gente busca recetas de pan con robot de cocina porque amasar a mano durante más de diez minutos resulta agotador, y aquí es donde el Thermomix TM7 marca la diferencia: su función de amasado trabaja la harina de fuerza hasta obtener una masa elástica y lisa que se trenza sin romperse. El resultado es el clásico challah israelí de Shabat, con corteza brillante lograda con el baño de yema de huevo y una forma trenzada que lo convierte en el centro de cualquier mesa festiva. Es ideal para un desayuno especial del fin de semana, para acompañar comidas o para regalar en celebraciones, y la receta casera permite además congelar las rebanadas sobrantes para tostarlas días después.
Consejos de preparación
- Para un challah con trenzado perfecto, divide la masa de harina de fuerza en porciones iguales antes de formar los cilindros; así las hebras quedarán del mismo grosor y el pan crecerá de forma pareja en el horno. Unta con la yema de huevo batida justo antes de hornear para lograr esa corteza brillante y dorada tan característica.
- Deja levar la masa en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que duplique su volumen; la miel y la levadura prensada necesitan este reposo para desarrollar el sabor y la textura esponjosa. Si la cocina está fría, cerca de un horno apenas templado funciona de maravilla.
- El challah se conserva tierno dos días en una bolsa de pan, y también se congela en rebanadas sin problema. Es una receta ideal para preparar con niños: ellos pueden pintar con la yema o incluso intentar trenzos de dos hebras mientras tú supervisas el levado.
- Sustituye la mitad de la harina de fuerza por harina integral para una versión más rústica, o añade semillas de sésamo o amapola sobre el baño de yema antes de hornear, como se hace tradicionalmente en Israel.
Variantes de esta receta
- Versión sin lactosa apta para toda la familia: esta receta ya usa aceite de oliva en lugar de mantequilla, así que solo debes pintar el challah con yema de huevo mezclada con agua en lugar de leche. El resultado mantiene la mima miga esponjosa y la corteza dorada y brillante del pan trenzado original.
- Variante festiva de otoño e invierno: incorpora pasas remojadas o trocitos de chocolate negro a la masa de harina de fuerza y miel antes del trenzado, y espolvorea azúcar perlado sobre la yema. Perfecta para Janucá o para un desayuno navideño especial con los niños.
Ventajas Thermomix TM7
- Amasado impecable - El Thermomix TM7 amasa la masa de harina de fuerza hasta una textura elástica y lisa para trenzar. [Amasar]. [Multi-Function]
- Báscula integrada - La TM7 pesa directamente la miel y el agua en el vaso, logrando proporciones exactas sin tazas. [Pesar]. [Precision Control]
- Mezclado uniforme - El Thermomix mezcla huevo, aceite de oliva y levadura hasta una base líquida homogénea. [mezclar]. [Multi-Function]
- Batido rápido - La TM7 bate la yema de huevo para el baño del challah, consiguiendo un brillo dorado profesional. [Batir]. [Time Savings]
- Molido fino - El Thermomix muele semillas de sésamo para decorar el pan trenzado con un toque crujiente. [Moler]. [Multi-Function]
Ingredientes
- aceite de oliva
- agua
- miel
- levadura prensada fresca
- huevo
- harina de fuerza
- sal
- harina de fuerza
- yema de huevo
- aceite